Een handige en smaakvolle maaltijd die je snel op tafel zet, dat wil iedereen wel. Heb je wel eens zin in iets met een Aziatische twist, maar geen uren in de keuken? Dit recept voor kip met broccoli bewijst dat het heel eenvoudig én lekker kan zijn. De combinatie van malse kipfilet, knapperige broccoli en een lichte sojasaus met gember en knoflook geeft een heerlijke balans van smaken.
Wat ik prettig vind aan dit gerecht is dat het snel klaar is en weinig ingrediënten nodig heeft. Bovendien is het een fijne optie als je iets gezond wilt, zonder in te leveren op smaak. De sesamolie voegt nét dat beetje extra diepte toe, terwijl de broccoli lekker knapperig blijft dankzij het korte roerbakken.
Waarom je dit recept geweldig zult vinden
- Makkelijk en snel te maken, ideaal voor een drukke avond
- Weinig ingrediënten, je hebt het waarschijnlijk al in huis
- Broccoli blijft lekker knapperig, geen papperig gerecht
- Door verse gember en knoflook krijgt het gerecht een frisse smaak
- De kip wordt mals en smaakvol door het bakken in sesamolie
- Lekker én voedzaam: een perfecte balans tussen eiwitten en groenten
Ingrediënten
- 600 g kipfilet
- 300 g broccoliroosjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel verse gember, geraspt
- 2 eetlepels sesamolie
- 3 eetlepels sojasaus (licht of donker, naar smaak)
- Zout en peper naar smaak
Ingrediënt Notities
Gebruik voor dit gerecht het liefst verse gember in plaats van poeder. Dit geeft een veel frissere en scherpere smaak. Voor sojasaus kun je variëren met lichte of donkere soja: lichte zorgt voor meer zout, donkere voor een vollere smaak. Broccolieven fijn verdeelde roosjes zorgen voor een gelijkmatige garing en een fijn mondgevoel.
Wil je een olie-arme versie? Gebruik dan een beetje neutrale olie en voeg later wat sesamolie aan het einde toe voor smaak.
Benodigdheden
- Koekenpan of wok met antiaanbaklaag
- Snijplank en scherp mes
- Rasp of fijne julienne-boor voor de gember
- Houten of siliconen spatel om te roerbakken
Stap-voor-stap Bereiding
- Snijd de kipfilet in gelijke blokjes van ongeveer 2 cm. Zo gaar en bakt alles gelijkmatig.
- Verhit de sesamolie op middelhoog vuur in de pan. Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en bak 1 minuut tot ze geurig zijn, maar niet verbranden.
- Voeg de kipblokjes toe en bak ze in 6-8 minuten goudbruin en gaar. Roer regelmatig zodat de kip mooi rondom kleurt.
- Voeg de broccoliroosjes toe samen met de sojasaus. Roerbak dit 4-5 minuten totdat de broccoli beetgaar is maar nog een lekkere bite heeft. Let erop dat de broccoli zijn frisse groene kleur behoudt.
- Proef en breng op smaak met zout en peper. Let op: de sojasaus is al zout, dus begin voorzichtig met zout toevoegen.
- Serveer het gerecht direct warm.
Handige Tips
- Snijd de kip in gelijke stukken zodat alles tegelijk gaar wordt.
- Voeg de broccoli laat toe om hem lekker knapperig te houden.
- Gebruik verse gember voor de beste smaak, poeder kan muf smaken en overheersen.
- Roerbak op middelhoog vuur voor een mooie kleur en smaak, te heet zorgt voor droge kip.
- Laat de knoflook niet té lang bakken, anders wordt hij bitter.
- Serveer met gekookte rijst of noedels om het gerecht compleet te maken.
Veelgemaakte Fouten
- Kip te vlug op hoog vuur bakken waardoor deze droog wordt. Geduld loont bij het bakken.
- Broccoli te vroeg erbij doen, dan wordt deze te zacht en verliest kleur.
- Knoflook en gember verbranden door te heet vuur, begin daarom op middelhoog vuur.
- Te veel zout toevoegen zonder eerst te proeven: de sojasaus levert al voldoende zout.
- De kip niet in gelijke stukken snijden, dan wordt het gaarproces ongelijkmatig.
Ik moest dit zelf ook even onder de knie krijgen, want de eerste keer was mijn kip droog en broccoli slap. Een minuut langer bakken van de kip op iets lager vuur maakte een wereld van verschil.
Variaties
- Voeg een rode peper toe voor wat pit.
- Strooi aan het einde wat geroosterde sesamzaadjes over de kip voor extra crunch.
- Vervang de broccoli door sugar snaps of sperziebonen voor een andere bite.
- Maak het vegetarisch met blokken stevige tofu of tempeh in plaats van kip.
Serveren
Dit gerecht komt het beste tot zijn recht met een simpele witte rijst of noedels. Een frisse komkommersalade of lichte pittige saus (zoals sriracha) erbij kan het gerecht extra pit geven. Serveer direct uit de pan voor de beste textuur.
Bewaren
Afgedekt blijft het gerecht in de koelkast 1-2 dagen goed. Bewaar het in een luchtdichte doos om uitdrogen te voorkomen.
Opwarmen
Opwarmen kan in een koekenpan op middelhoog vuur, een minuut of 5, regelmatig omscheppen. Magnetron kan ook, maar zorgt vaker voor iets minder knapperige broccoli.
Voedingswaarden (geschat per portie, 4 porties)
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vetten: 10 g
Recept Overzicht
- Bereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 15 minuten
- Totale tijd: 25 minuten
- Porties: 4
- Keuken: Aziatisch geïnspireerd
- Type gerecht: Hoofdgerecht
- Calorieën: 320 kcal per portie
Veelgestelde Vragen
Kan ik ook diepvriesbroccoli gebruiken?
Ja, maar voeg deze iets eerder toe en bak iets langer door, omdat diepvriesbroccoli vocht afgeeft.
Is sesamolie noodzakelijk?
Niet per se, je kunt ook een neutrale olie gebruiken en op het eind een theelepel sesamolie toevoegen voor de smaak.
Hoe maak ik dit gerecht pittiger?
Voeg in stap 2 fijngehakte chilipeper toe of serveer het met chilisaus.
Kan ik dit gerecht ook met kipdijfilet maken?
Ja, dat kan. Kipdijfilet is wat vetter en blijft zelfs sappig bij iets langer bakken.
Mag ik het gerecht van tevoren klaarmaken?
Beter niet, want de broccoli verliest snel z’n knapperigheid. Maak het kort van tevoren klaar voor de beste smaak.
Conclusie
Met deze Aziatisch geïnspireerde kip met broccoli zet je snel een smakelijke en gezonde maaltijd op tafel. Door de combinatie van verse gember, knoflook en sesamolie krijgt het gerecht een verrassend frisse en volle smaak. Plus, het is simpel en snel te maken, perfect voor een drukke doordeweekse avond.
Test Notitie
Ik heb het recept twee keer getest en kon mijn kip mooi mals krijgen door de baktijd aan te passen naar 7-8 minuten op middelhoog vuur. Ook bleek dat de broccoli het best net beetgaar blijft, zo blijft de textuur lekker fris en het geheel ziet er aantrekkelijk uit.
