Puha, citromos süteményt keresel, ami nem túl bonyolult, mégis különleges ízélményt nyújt? Ez a recept pont ilyen: könnyen elkészíthető, aromás és remekül párosítható az édes, frissítő eperlekvárral. Gyakran készítem, mert nem kell hozzá sok hozzávaló, és a végeredmény mindig puha, légies, nem száraz sütemény.
Szeretem, hogy a citromhéj és -lé frissessége igazán feldobja, miközben a vajas tészta gazdagságát megőrzi. Egyetlen apró trükköt megsúgok: érdemes a tésztát nem túlmunkálni, hogy puha legyen a süti. Ez a süti jól jön vendégváróként vagy akár egy nyugodt délutáni kávé mellé.
Miért fogod szeretni ezt a receptet
- Egyszerű alapanyagokból készül, amik szinte mindig megtalálhatók otthon
- Az elkészítés gyors és problémamentes, kezdők is bátran nekifuthatnak
- A citrom illata és íze frissességet hoz a sütibe, ami nem túl édes, így könnyed
- Az eperlekvár tökéletesen kiegészíti az enyhén savanykás, puha sütit
- Nekem különösen a végeredmény állaga tetszik: nem morzsálódik, hanem szinte olvad a számban
- A sütési idő optimális, 35 perc után tökéletesen átsül, de még puha marad
Hozzávalók
- 250 g liszt
- 150 g kristálycukor
- 100 g vaj (szobahőmérsékletű)
- 2 közepes tojás
- 1 közepes citrom reszelt héja
- 2 evőkanál frissen facsart citromlé
- 1 teáskanál sütőpor
- csipet só
- eperlekvár a tálaláshoz
Hozzávalók megjegyzések
A vaj legyen szobahőmérsékletű, így könnyen kikeverhető a cukorral, és szép krémes lesz a tészta. Ha nincs friss citrom, jó minőségű citromlé is megteszi, de a héj adja az extra aromát. A sütőpor legyen friss, önmagában kevés sóval még jobban kihozza az ízeket.
Szükséges eszközök
- Közepes méretű keverőtál
- Elektromos habverő vagy kézi habverő
- Reszelő (a citromhéjhoz)
- Sütőforma (kb. 20×20 cm) vagy kisebb tortaforma
- Kiskanál, mérőkanál
- Sütőpapír vagy vaj a forma kikenéséhez
Elkészítés lépésről lépésre
- Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra (légkeverés nélkül). A sütőformát vajazd ki, vagy béleld ki sütőpapírral, hogy könnyen ki tudd venni a süteményt.
- Egy nagy tálban keverd habosra a vajat és a cukrot. Ez azért fontos, mert jól fel kell dolgozni, hogy krémes legyen, ami a puha állagot segíti elő.
- Egyenként add hozzá a tojásokat, és mindegyikkel keverd el alaposan, hogy a massza sima legyen. Ezután jöhet a citrom leve és reszelt héja, amit szintén szépen keverj el a masszában.
- Egy másik tálban szitáld össze a lisztet, sütőport és a csipet sót, hogy ne legyen csomós, és egyenletesen oszoljanak el az összetevők.
- Fokozatosan adagold a lisztes keveréket a vizes keverékhez, közben óvatosan, spatulával vagy alacsony fokozaton keverd össze. Ne dolgozd túl, csak annyira, hogy egy sima, sűrű, de könnyen kezelhető tésztát kapj.
- Öntsd a tésztát az előkészített formába, és egy kanál hátával vagy spatulával simítsd el a tetejét.
- Süsd 30-35 percig, vagy amíg a sütemény aranysárga lesz, és tűpróba során a tű már nem ragad rá massza. Kb. 5 perccel a sütés vége előtt érdemes már ellenőrizni, nehogy kiszáradjon.
- Vedd ki a sütőből, hagyd a formában 10 percig hűlni, majd óvatosan borítsd ki vagy szedd ki a tiszta sütőpapírral együtt. Ha teljesen kihűlt, tálald az eperlekvárral.
Hasznos tippek
- Ne keverd túl a tésztát a lisztes rész hozzáadása után, mert könnyen kemény, száraz sütemény lesz.
- A vaj legyen tényleg szobahőmérsékletű, így könnyen habosítható. Hideg vaj esetén darabos marad a tészta.
- A citrom héját csak a sárga részig reszeld, a fehér rész keserűvé teheti a süteményt.
- Ha kiszáradna, egy vékony réteg lekvár vagy egy kevés citromlé + porcukor keveréke segíthet visszaadni a nedvességet.
- A sütő hőmérséklete és sütési idő kissé eltérhet a sütőd alapján, első alkalommal érdemes odafigyelni a tűpróbára.
Gyakori hibák
- Első próbánál sokan túlsütik a süteményt, így az száraz lesz. A tűpróba nagyon fontos.
- Ha hideg vajat használsz, a cukorral való habosítás nem lesz elég sima, az állag összeállása nehezebb.
- Túl sokáig keverni a lisztes tésztát, ami kemény, tömör süteményt eredményez.
- Citromhéj reszelésekor belekerül a fehér rész, ami keserűvé teszi a sütit.
- Nem várják meg a sütemény kihűlését, és ezért nehéz szeletelni, morzsálódik.
Variációk
- Adhatsz a tésztához egy-két evőkanál joghurtot vagy tejfölt, ami még puhábbá, szaftosabbá teszi.
- Keverj bele egy marék apróra vágott pisztáciát vagy mandulát a tetejére a sütés előtt a ropogós rétegért.
- Eperlekvár helyett próbálhatod málnalekvárra vagy áfonyalekvárra cserélni, ami szintén remekül illik a citromhoz.
- A tojás helyett 2 evőkanál natúr joghurt is megállhatja a helyét a tésztában, enyhén más állaggal.
Tálalás
A süteményt teljesen hagyd kihűlni, majd kis kockákra vágva kínáld az eperlekvárral. Lehet friss citromfűvel vagy mentalevéllel díszíteni, illetve egy kevés porcukrot is szórhatsz rá. Kínáld feketekávéval vagy gyümölcsteával, nagyon kellemes párosítás.
Tárolás
Légmentesen zárt dobozban, hűvös, száraz helyen 2-3 napig friss marad. Ha pár nap után is szeretnéd élvezni, érdemes a lekvárral együtt kínálni, hogy ne száradjon ki. Hűtőben is tárolhatod, ilyenkor kicsit tömörebb az állaga.
Újramelegítés
Frissen a legfinomabb, de ha mégis szükséges, mikrohullámú sütőben 10-15 másodpercig melegítsd, hogy visszanyerje puhaságát, de ne szárítsd ki. Ha sütőben melegíted, 150 °C-on 5 perc elegendő lehet.
Tápérték (becsült)
100 g süteményben kb.:
- Kalória: 320 kcal
- Fehérje: 5 g
- Szénhidrát: 40 g
- Zsír: 15 g
Recept összefoglaló
- Előkészítési idő: 15 perc
- Főzési idő: 30-35 perc
- Teljes idő: kb. 50 perc
- Adag: 6-8 főre (formától függően)
- Konyha: magyar
- Fogás típusa: desszert, sütemény
- Kalória: kb. 320 kcal / 100 g
Gyakran ismételt kérdések
Milyen formában süssem ezt a süteményt?
Legjobb egy kb. 20×20 cm-es négyzet vagy 22 cm-es kör alakú formában, de akár muffinformákban is elkészíthető, ha kicsit rövidebb a sütési idő.
Elhagyhatom a vajat más zsiradékkal?
Igen, növényi margarin vagy kókuszolaj is megteszi, de az állag és az íz kissé változhat.
Mikor adjam hozzá a citromhéjat?
A vaj és cukor habosítása után, a tojásokkal együtt keverd hozzá, így jobban átjárja a tészta.
Szükséges sütőpor?
Igen, a sütőpor segít, hogy puha és könnyű legyen a sütemény, nélküle tömörebb és laposabb lesz.
Tegyek eperlekvárt a tésztába is?
Nem szükséges, a lekvár a tálalásnál frissen kínálva a legjobb, így megőrződik az íz és az állag.
Zárás
Ez a puhára sült citromsüti gyorsan elkészül, mégis mindig sikert arat otthon és vendégségben egyaránt. Az egyszerűség mögött egy igazán friss, lágy sütemény rejlik, ami tökéletesen harmonizál az édes eperlekvárral. Próbáld ki, és garantáltan nem bánod meg!
Teszt megjegyzés
Másodszor kipróbálva a sütési idő pontos betartása miatt a süti még szebben szétvált, a levegősebb állag igazi pozitív meglepetés volt. Az eperlekvár hozzáadásával egyszerű, mégis különleges desszertként áll meg a helyét.
