Készítettél már valaha egyszerű, mégis különleges fogást cukkiniből? Ez a recept kiváló választás, ha szeretnél egy könnyű, de mutatós ételt az asztalodra varázsolni anélkül, hogy órákat töltenél a konyhában. A cukkinis cannelloni a klasszikus olasz tésztafogás zöldséges változata, ami friss ricottával és bazsalikommal készül, ráadásul paradicsomos szósszal sütjük össze. Egyszerű alapanyagokból finom és laktató ételt kapsz, ami könnyen beleilleszthető bármilyen hétköznapi vagy hétvégi menübe.
Sokszor próbáltam már a hagyományos húsos cannellonit, de ezt a cukkinis verziót különösen szeretem, mert gyorsabban elkészül és könnyedebb. A cukkinis szeletek hamar puhára sülnek, a ricotta krémes tölteléknek köszönhetően pedig igazán harmonikus lesz az íz. A család, főleg nyáron, imádja, mert egyszerre friss és mégis kiadós.
Miért fogod szeretni ezt a receptet
- Gyors és egyszerű hozzávalókból áll, nem kell bonyolult alapanyagokat beszerezni.
- Friss, könnyű, mégis laktató – jó választás akár vacsorára is.
- A grillezett cukkinis szeletek a sütőben átsülnek, nem lesznek túl puhák vagy vizesek.
- A paradicsomszósz és a ricotta remek harmóniája igazi olasz hangulatot teremt.
- Otthon könnyen elkészíthető, nincs szükség speciális eszközökre.
- A töltelékhez használt bazsalikom frissességet ad, én mindig frisset használok, mert egy szárított változat nem adja ugyanazt az élményt.
Hozzávalók
- 3 közepes cukkini (kb. 600 g)
- 250 g ricotta sajt
- 8-10 levél friss bazsalikom
- 300 g paradicsomszósz (házi vagy boltban készült)
- 1 teáskanál só
- ½ teáskanál frissen őrölt fekete bors
- 1 evőkanál extra szűz olívaolaj
Hozzávalók megjegyzések
A ricotta lehet friss vagy alacsony zsírtartalmú, a különbség csak az íz és állag. Ha nincs friss bazsalikom, használhatsz kevesebb szárítottat, de az íz kevésbé lesz intenzív. A paradicsomszósz lehet házi passzírozott paradicsomhoz vagy jó minőségű bolti változathoz. Olívaolajat használj a grillezéshez és a szószhoz, hogy autentikus legyen az étel.
Szükséges eszközök
- Szeletelő vagy éles kés
- Grillserpenyő vagy normál serpenyő
- Keverőtál
- Sütőedény (kb. 20×30 cm)
- Sütő
Elkészítés lépésről lépésre
-
A cukkinit mosd meg, majd vágd hosszában vékony szeletekre (fél-egy milliméter vastagra). Arra figyelj, hogy egyenletesek legyenek, így könnyebb feltekerni majd a töltelékkel.
-
Melegíts fel egy grillserpenyőt vagy sima serpenyőt, majd kevés olívaolajat cseppents bele, és süsd meg a cukkini szeleteket mindkét oldalukon 2-3 percig, amíg megpuhulnak, de még nem esnek szét. Ne süsd túl, mert nehéz lesz feltekerni őket.
-
Miközben sütöd a cukkiniket, keverd össze egy közepes tálban a ricottát az aprított bazsalikommal, sóval és borssal. Ízlés szerint adj hozzá még sót vagy borsot.
-
A megpuhult cukkiniszeletekbe kanalazz egy-egy adag ricottás tölteléket, majd óvatosan tekerd fel, mint egy kis tekercset.
-
Egy sütőedény aljára önts egy kevés paradicsomszószt, majd helyezd rá egymás mellé a cukkinitekercseket úgy, hogy ne legyenek túl szorosan egymáshoz nyomva.
-
Öntsd rá a maradék paradicsomszószt, és egyenletesen oszlasd el rajtuk.
-
Előmelegített sütőben 180 °C-on süsd 20-25 percig, amíg a szósz pezsegni nem kezd, és a teteje enyhén megpirul.
-
Sütés után hagyd 5 percet állni, mielőtt tálalod, hogy az ízek összeérjenek és ne legyen túl folyós.
Hasznos tippek
- A cukkini szeleteket mindig alacsony-mérsékelt hőmérsékleten süsd, hogy ne égjenek meg, de kellően megpuhuljanak.
- A ricottás tölteléket ízlés szerint ízesítheted egy kevés citromlével vagy parmezán sajttal, hogy még gazdagabb legyen.
- Ha nem találsz friss bazsalikomot, adhat hozzá egy kevés szárított oregánót is, de az íz változni fog.
- A sütőedény alját mindig kend ki szószzal, hogy a cukkini ne tapadjon le és finoman párolódjon.
- A tekercseket ne halmozd egymásra, hogy egyenletesen süljenek és ne ázzanak el.
Gyakori hibák
- Első próbánál a cukkiniszeleteket túl vastagra vágják, ezért nehéz őket feltekerni, vagy a töltelék kiesik.
- A cukkiniszeleteket túl sokáig sütik, így szétmállanak és nem lesznek szép formájúak a tekercsek.
- Hiányzik a só a ricottából, ezért az egész étel ízetlen marad.
- Nem hagyják pihenni a sütés után, így könnyen szétesik tálaláskor.
Variációk
- Töltelékhez adhatsz egy kevés fokhagymát vagy reszelt citromhéjat, hogy különlegesebb legyen az íz.
- A paradicsomszószt helyettesítheted egy könnyű vajas- vagy fehér sajtszósszal is.
- A ricotta helyett használhatsz mascarponét vagy akár krémsajtot, a töltelék krémesebb lesz.
- Szórd meg a tetejét reszelt parmezánnal vagy mozzarellával az utolsó 5 percben a sütőben, hogy finom sajtos kéreg képződjön.
Tálalás
Ez a fogás önmagában is remek, de kínálhatsz mellé friss salátát, pirított kenyérkockákat vagy könnyű zöldséges köretet. Hidegen és melegen egyaránt finom, így akár egynapos ebéd vagy könnyű vacsora lehet.
Tárolás
Tedd légmentesen záródó edénybe, és hűtőben tárold. 2 napig biztosan friss marad. A szósz és a töltelék miatt nem érdemes hosszabb ideig tárolni.
Újramelegítés
Mikróban vagy alufóliával letakarva a sütőben újramelegítheted 150 °C-on 10-15 perc alatt. Ügyelj rá, hogy ne száradjon ki, ezért szükség esetén egy kevés vizet cseppents a szószra.
Tápérték (becsült)
Egy adag (4 adag esetén):
Kalória: 220 kcal
Fehérje: 10 g
Szénhidrát: 8 g
Zsír: 14 g
Recept összefoglaló
Előkészítési idő: 15 perc
Főzési/sütési idő: 25 perc
Teljes idő: 40 perc
Adagok száma: 4
Konyha: Olasz
Fogás típusa: Főétel vagy könnyű vacsora
Kalória: kb. 220 kcal/adag
Gyakran ismételt kérdések
Meddig eláll a cukkinis cannelloni a hűtőben?
Körülbelül 2 napig, légmentesen tárolva.
Lehet előre elkészíteni?
Igen, az összeállított tekercseket lefedve a hűtőbe teheted, és sütés előtt körülbelül fél órával vedd elő.
Használhatok fagyasztott paradicsomszószt?
Igen, amíg felenged és nem túl vizes, jó lehet.
Mivel helyettesíthetem a ricottát?
Mascarponéval vagy krémsajttal, esetleg túróval a zsírtartalomtól függően.
Szoktátok hozzátenni sajtot a tetejére?
Igen, friss reszelt parmezán vagy mozzarella nagyon feldobja az ízét, de nem muszáj.
Zárás
Ez a cukkinis cannelloni ideális választás, ha könnyű, egészséges és mégis különleges fogásra vágyik az ember. Egyszerűen variálható, és kis odafigyeléssel igazán szép és ízletes eredményt kapsz, amit a család is szeretni fog.
Teszt megjegyzés
Másodszor kipróbálva egy picit vékonyabbra szeleteltem a cukkiniket, és a sütési időt 5 perccel csökkentettem, így frissebb, roppanósabb lett az állaga, ami nekem még jobban tetszett. A friss bazsalikom használata nálam elengedhetetlen, mert igazán megadja az étel karakterét.
