Dit recept is ideaal als je snel een smakelijke maaltijd op tafel wilt zetten met weinig ingrediënten. Heb je wel eens een simpel rundvleesgerecht willen maken dat niet veel poespas vereist, maar toch vol van smaak is? Dit gerecht gebruikt minimale ingrediënten, maar door een goede combinatie en juiste bereidingswijze ontstaat er een heerlijk resultaat. Het is bovendien makkelijk aan te passen met wat je in huis hebt.
Persoonlijk vind ik het fijn dat dit gerecht niet alleen snel klaar is, maar dat het vlees boterzacht kan worden zonder uren te sudderen, mits je even goed oplettende bereiding toepast. De combinatie van gestoofd rundvlees met zachte ui en frisse tomaat werkt verrassend goed, vooral als je het vlees bruin bakt voordat je verdergaat.
Waarom je dit recept geweldig zult vinden
- Eenvoudige ingrediënten die je meestal in huis hebt
- Snel klaar en handig voor doordeweekse avonden
- Rundvlees wordt heerlijk mals zonder ingewikkelde marinade
- Frisse tomaat zorgt voor een natuurlijke zurigheid die het gerecht opfrist
- Je hebt geen speciale keukenapparatuur nodig
- Perfect om zelf naar smaak extra groenten of kruiden toe te voegen
Ingrediënten
- 400 g rundvlees, in blokjes (bijvoorbeeld riblappen of sukadelappen)
- 1 middelgrote ui, gesnipperd
- 1 tomaat, in kleine stukken gesneden
- 1 eetlepel plantaardige olie of boter
- 100 ml water of runderbouillon
- Zout en zwarte peper naar smaak
Ingrediënt Notities
Riblappen zijn een prima keuze vanwege hun smaak en textuur; ze blijven mooi mals als je ze langzaam bakt. Sukadelappen werken ook goed en geven een rijke volle smaak. Kies voor een rijpe tomaat voor optimale zoetheid en frisheid. Heb je geen tomaat, dan kun je ook een paar eetlepels tomatenpuree gebruiken voor wat diepte.
Benodigdheden
- Koekenpan of braadpan
- Snijplank
- Koksmes
- Houten spatel of lepeltje
- Kleine steelpan (optioneel voor bouillon)
Stap-voor-stap Bereiding
- Snijd het rundvlees in gelijkmatige blokjes van ongeveer 2 cm. Dit zorgt voor een gelijke garing.
- Verhit een eetlepel olie op middelhoog vuur in een braadpan. Voeg het vlees toe en bak tot het rondom mooi bruin is. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten. Roer regelmatig om aanplakken te voorkomen.
- Zet het vuur iets lager en voeg de gesnipperde ui toe. Bak totdat de ui glazig en zacht is, ongeveer 4-5 minuten. Hierdoor komt de zoetheid van de ui goed naar voren.
- Voeg de tomaatstukjes toe en roer goed door. Laat dit 3-4 minuten zachtjes meebakken tot de tomaat zacht begint te worden en zijn sap loslaat.
- Giet het water of de runderbouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur laag en laat het gerecht 20-25 minuten zachtjes pruttelen met een deksel op de pan. Roer af en toe door. Het vlees wordt dan mooi mals en de smaken mengen goed.
- Proef en breng op smaak met zout en peper. Serveer warm.
Handige Tips
- Bak het vlees goed bruin; dat geeft veel meer smaak dan zomaar bakken.
- Voeg een beetje bouillon toe in plaats van water voor extra diepte.
- Laat het gerecht rustig pruttelen om het vlees mals te krijgen; geduld loont hier.
- Gebruik een deksel tijdens het sudderen om vochtverlies te beperken.
- Snijd de ui fijn, zo mengt het beter door het geheel en wordt het zachter.
- Wil je wat extra pit? Voeg dan een snufje gedroogde chili of paprikapoeder toe bij het bakken van de ui.
Veelgemaakte Fouten
- Het vlees niet goed bruinen, waardoor het minder smaak krijgt.
- Te snel toevoegen van de tomaat, die dan te waterig blijft.
- Onvoldoende suddertijd, dan is het rundvlees taai en niet mals.
- Te weinig vocht toevoegen, het gerecht kan dan droog worden.
- Eerste keer vergat ik het vlees tussentijds om te scheppen, met aanbranden als gevolg.
Variaties
- Voeg een teen knoflook toe bij het bakken van de ui voor meer aroma.
- Roer op het einde een handje verse kruiden zoals peterselie of tijm door.
- Voeg extra groenten toe zoals paprika of champignons voor meer bite.
- Maak er een kleine stoofpot van door soms ook wat rode wijn toe te voegen bij het pruttelen.
Serveren
Serveer dit gerecht met gekookte aardappelen, rijst of brood om de saus op te nemen. Een frisse groene salade of gestoomde groenten erbij maken het compleet. Ook heerlijk met een lekkere komkommer-yoghurtdip om het gerecht op te frissen.
Bewaren
Laat het gerecht afkoelen en bewaar het in een luchtdichte bak maximaal 2 dagen in de koelkast.
Opwarmen
Warm het gerecht langzaam op in een pan op middelhoog vuur, eventueel met een scheutje water erbij om het niet droog te laten worden. Roer regelmatig door tot het helemaal warm is.
Voedingswaarden (geschat per portie, bij 2 porties)
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 6 g
- Vetten: 15 g
Recept Overzicht
Bereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 25 minuten
Totale tijd: 35 minuten
Porties: 2
Keuken: Nederlands
Type gerecht: Hoofdgerecht
Calorieën: circa 350 kcal per portie
Veelgestelde Vragen
Kan ik ander vlees gebruiken?
Ja, kip of varkensvlees kan ook, maar pas de kooktijd aan. Rundvlees heeft baat bij langzaam garen.
Moet ik altijd bouillon gebruiken?
Je kunt ook water gebruiken, maar bouillon geeft meer smaak en maakt het gerecht rijker.
Kan ik dit gerecht invriezen?
Ja, het is goed in te vriezen. Bewaar het maximaal 2 maanden en ontdooi langzaam in de koelkast.
Hoe maak ik het gerecht pittiger?
Voeg tijdens het bakken een snuf chilipoeder of verse chili toe.
Kan ik de tomaat vervangen?
Ja, tomatenpuree of passata kunnen ook, maar dit verandert de smaak iets.
Conclusie
Dit eenvoudige rundvleesgerecht is perfect als je snel iets warms en voedzaams op tafel wilt zetten zonder gedoe. De combinatie van langzaam gegaard vlees en zachte groenten zorgt voor een smakelijke maaltijd waar je weinig ingrediënten voor nodig hebt. Perfect voor de drukke doordeweekse dagen.
Test Notitie
Ik heb dit gerecht twee keer gemaakt met riblappen en de tweede keer ongeveer vijf minuten langer laten pruttelen. Dat maakte het vlees nog iets malser en de smaken meer in balans. Let goed op dat je het vlees eerst mooi bruin bakt; dat is echt de smaakmaker.
