Hete paprika en tomaten zorgen voor een frisse en licht pittige saus die perfect past bij een schnitzel. Het is een eenvoudig gerecht dat je snel op tafel zet zonder veel gedoe. Waarom moeilijk doen als het ook lekker en makkelijk kan? Deze saus combineert de zoetheid van paprika met een subtiele bite van knoflook, wat zorgt voor een smaakvol en kleurrijk geheel. Omdat het recept weinig ingrediënten bevat en weinig voorbereiding vraagt, is het ideaal voor drukkere avonden.
Wat ik vooral prettig vind aan deze saus, is dat je ‘m naar wens kunt aanpassen: met meer of minder pit, en je kunt makkelijk extra groenten toevoegen. Het is een lekker frisse afwisseling op standaard jus of champignonsaus. En terwijl de paprika zacht gaart, blijft ‘ie toch lekker vol van smaak en met een mooie bite.
Waarom je dit recept geweldig zult vinden
- Snel en eenvoudig te maken, ideaal voor drukke dagen
- Weinig ingrediënten, makkelijk uit de voorraadkast
- Fris, licht pittig en perfect bij schnitzel
- De paprika blijft lekker zacht maar behoudt nog wat textuur
- Je kunt de saus makkelijk aanpassen en uitbreiden
- Het geeft een kleurrijk en gezond tintje aan je maaltijd
Ingrediënten
- 1 eetlepel olie (bij voorkeur zonnebloem- of olijfolie)
- 1 middelgrote ui, in dunne halve ringen gesneden
- 3 kopjes (ca. 450 gram) veelkleurige paprika’s, in reepjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt of geperst
- 200 ml passata (gezeefde tomaten) of fijne tomatensaus
- 1 theelepel paprikapoeder (optioneel, voor extra smaak)
- Peper en zout naar smaak
- (optioneel) een snuf chilipeper of cayenne voor extra pit
Ingrediënt Notities
Veelkleurige paprika’s zorgen voor een mooie balans in zoetheid en kleur. Rood, geel en oranje paprika’s kun je makkelijk combineren. Pas de hoeveelheid knoflook en eventueel chilipeper naar eigen smaak aan. Passata zorgt voor een mooi gladde tomatensaus, je kunt tomatenblokjes gebruiken als je liever wat meer bite wilt.
Benodigdheden
- Koekenpan of hapjespan met anti-aanbaklaag
- Houten spatel of spatel
- Snijplank en scherp mes
- Maatbeker of weegschaal
Stap-voor-stap Bereiding
- Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden ui toe en bak deze 3-4 minuten tot ze glazig en zacht zijn, maar niet bruin.
- Voeg de reepjes paprika toe en bak deze 7-8 minuten mee. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen. De paprika moet zacht worden maar mag nog iets knapperigs behouden.
- Voeg de geperste knoflook toe en bak dit 1 minuut mee tot het begint te geuren. Pas op dat de knoflook niet verbrandt, dit maakt de saus bitter.
- Roer de passata en eventueel paprikapoeder door de groenten. Laat het geheel nog 5 minuten zachtjes pruttelen zodat de smaken goed mengen en de saus iets indikt.
- Breng op smaak met peper en zout en voeg eventueel een snufje chilipeper toe voor wat extra pit. Roer goed door en proef.
- Serveer direct over je schnitzel.
Handige Tips
- Snijd de paprika’s gelijkmatig, zodat ze gelijkmatig garen.
- Laat de ui rustig langzaam glazig worden voor een zoetere smaak.
- Voeg de knoflook pas op het einde toe om verbranden te voorkomen.
- Gebruik altijd een anti-aanbakpan zodat de saus niet aanbrandt en makkelijk schoon te maken is.
- Proef regelmatig en pas kruiden aan naar eigen smaak.
Veelgemaakte Fouten
- De knoflook te vroeg toevoegen waardoor deze verbrandt en bitter wordt.
- Paprika’s te grof snijden, waardoor ze ongelijk bakken en sommige stukjes te hard blijven.
- De saus te lang laten staan zonder hitte, dan wordt het waterig.
- Te weinig olie gebruiken waardoor de groenten kunnen aanbranden.
- Eerste keer vergat ik de passata toe te voegen, waardoor het te droog werd.
Variaties
- Voeg een klein uitje of sjalotjes toe voor extra zoetheid.
- Maak het pittiger door verse chilipepers of jalapeño mee te bakken.
- Voeg een scheutje witte wijn of appelazijn toe voor een friszuur accent.
- Roer aan het einde verse peterselie of basilicum door voor een frisse groene toets.
Serveren
Serveer de hete paprika en tomaten saus warm over een krokante schnitzel. Lekker met gekookte aardappelen, frietjes of een frisse groene salade. Ook lekker bij gegrilde kip of als groentensaus bij vis.
Bewaren
Bewaar de saus in een afgesloten bakje maximaal 2 dagen in de koelkast. Door de tomaat en paprikasmaak blijft het goed, maar het is vers natuurlijk het lekkerst.
Opwarmen
Verwarm de saus zachtjes in een pan op laag vuur, af en toe roeren. Zo blijft de textuur mooi en voorkom je dat de saus aankoekt.
Voedingswaarden (geschat)
Per portie (bij 4 porties):
Calorieën: 70 kcal
Eiwitten: 1,5 g
Koolhydraten: 10 g
Vetten: 3 g
Recept Overzicht
Bereidingstijd: 5 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Totale tijd: 20 minuten
Porties: 4
Keuken: Nederlands / Europees
Type gerecht: Saus / bijgerecht
Calorieën: 70 kcal per portie
Veelgestelde Vragen
Kun je de saus ook invriezen?
Ja, dit kan prima. Vries de saus in een luchtdichte verpakking maximaal 1 maand in.
Is dit gerecht geschikt voor vegetariërs?
De saus zelf is vegetarisch, maar wordt vaak bij schnitzel geserveerd. Gebruik een vegetarische schnitzel voor een volledig vegetarische maaltijd.
Kan ik verse tomaten gebruiken in plaats van passata?
Ja, maar je moet ze wel even pureren en de saus iets langer laten sudderen om in te dikken.
Hoe krijg ik de paprika’s het zachtst?
Laat ze wat langer en op lagere temperatuur sudderen met een deksel op de pan.
Wat als ik niet van pittig houd?
Laat dan de chilipeper en paprikapoeder weg.
Conclusie
Dit simpele en smakelijke sausje van hete paprika en tomaten brengt een frisse en licht pittige smaak aan je schnitzel. Het is snel klaar en makkelijk aan te passen naar eigen wens. Een betrouwbare klassieker in de Nederlandse keuken die je steeds weer kunt maken als je iets anders wilt dan standaard jus.
Test Notitie
Ik heb dit recept meerdere keren getest, en merkte dat de saus echt lekkerder wordt als je de paprika’s niet te zacht laat worden. Daardoor behoud je een fijne beet en een frisse smaak. Een paar minuten extra prutteltijd om de tomatensaus mooi te laten indikken maakt echt verschil.
