Boodschappen worden steeds duurder. Toch kun je met eenvoudige ingrediënten nog steeds een warme en voedzame maaltijd op tafel zetten. Deze aardappel-groentepan met eieren is gemakkelijk, lekker en geschikt voor het hele gezin.
Ingrediënten voor 4 personen
- 1 kg aardappelen
- 500 g wortelen
- 2 uien
- 4 eieren
- 2 eetlepels olie of boter
- Zout en peper
- Paprikapoeder of andere kruiden naar smaak
De totale prijs hangt af van de winkel en aanbiedingen, maar met huismerken kun je rond de vijf euro uitkomen.
Bereiding
Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. Kook ze ongeveer acht minuten, zodat ze bijna gaar zijn.
Snijd ondertussen de wortelen in dunne plakjes en de uien in halve ringen. Verhit olie of boter in een grote koekenpan. Bak de ui enkele minuten en voeg daarna de wortelen toe.
Laat de aardappelen uitlekken en doe ze bij de groenten. Breng alles op smaak met zout, peper en paprikapoeder. Bak het geheel ongeveer tien minuten totdat de aardappelen goudbruin zijn.
Maak vier kleine openingen tussen de groenten en breek in iedere opening een ei. Plaats een deksel op de pan en laat de eieren rustig garen.
Goedkoop én gemakkelijk
Je kunt voor dit gerecht ook groenten gebruiken die nog in de koelkast liggen. Denk aan prei, courgette, paprika of een restje sperziebonen. Zo bespaar je geld en hoef je geen eten weg te gooien.
Welke goedkope maaltijd maakte jouw moeder of oma vroeger? Deel jouw favoriete budgetgerecht in de reacties.
You May Also Like
Het allerlekkerste gevulde gehaktbrood voor het kerstdiner
Bananen-Schnitten
De Romigste No-Bake Cake met Knapperige Kruimel Twist
Garnalen met gerookte worst en broccoli
De allerlekkerste ovenschotel met kip en aardappelen! 🧀 In 15 minuten voorbereid
Appelfritters recept: eenvoudige en smakelijke fritters met appels