Gezonde Groenten Ovenschotel eenvoudig en voedzaam

Gezonde ovenschotels zijn een uitkomst op drukke dagen. Herken je dat, dat je snel iets voedzaams wilt maken zonder uren in de keuken te staan? Deze simpele ovenschotel met aardappelen is precies zo’n gerecht. Hij vraagt weinig voorbereiding, is veelzijdig en het is makkelijk om ingrediënten naar smaak toe te voegen.

Wat ik prettig vind aan deze ovenschotel is dat hij niet snel mis kan gaan; dunne plakjes aardappel zorgen dat alles goed gaar wordt en met een beetje olijfolie en kruiden krijg je een heerlijke, goudbruine korst. Perfect als bijgerecht, maar met extra groenten of eiwitten maak je er zo een complete maaltijd van.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

Zeer eenvoudig en geschikt voor elke dag van de week
Snel klaar: in ongeveer 40 minuten staat het op tafel
Dun gesneden aardappelen garanderen een mooie, krokante bovenlaag
Door de olijfolie wordt het gerecht minder zwaar en toch smaakvol
Multifunctioneel: prima als bijgerecht, maar ook goed uit te breiden
Ik heb dit recept vaker gemaakt en vooral de combinatie van zout en peper maakt het gerecht verrassend lekker

Ingrediënten

800 g aardappelen (ongeveer 5 middelgrote)
3 eetlepels olijfolie
1 theelepel zout
½ theelepel zwarte peper

Ingrediënt Notities

Aardappelen kun je vervangen door zoete aardappelen voor een zoetere smaak. Gebruik bij voorkeur een vastkokende aardappel, die blijft mooi stevig en kruimelt minder snel. Extra smaak geef je gemakkelijk door een teentje knoflook fijn te snijden en mee te mengen met de olie.

Benodigdheden

Scherp mes of mandoline om aardappelen dun te snijden
Grote kom om aardappelen mee te mengen
Ovenschaal (ongeveer 20×30 cm)
Oven

Stap-voor-stap Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius (boven- en onderwarmte).
Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes van ongeveer 3 mm dik. Een mandoline helpt om ze gelijkmatig te krijgen.
Doe de aardappelschijfjes in een grote kom en voeg de olijfolie, het zout en de peper toe. Meng alles goed door elkaar, zodat alle plakjes lichtjes ingesmeerd zijn.
Vet de ovenschaal licht in met een beetje olie. Verdeel de aardappelschijfjes gelijkmatig over de schaal en zorg dat ze iets overlappen, maar niet te strak liggen.
Zet de ovenschaal in het midden van de oven en bak 35-40 minuten. Halverwege kun je de schotel afdekken met aluminiumfolie als je merkt dat het te snel bruin wordt. Verwijder de folie de laatste 10 minuten om een krokante bovenkant te krijgen.
De aardappelen zijn klaar wanneer ze zacht zijn, makkelijk met een vork door te prikken en goudbruin aan de bovenkant.

Let op: als de dunne plakjes niet gelijkmatig zijn, kan het zijn dat sommige sneller gaar zijn dan andere. Hou hier dus iets de tijd en kleur in de gaten.

Handige Tips

Gebruik een mandoline om de plakjes dun en gelijkmatig te snijden, zo worden ze overal tegelijk gaar.
Leg de plakjes licht overlappend in de schaal, zo droogt het niet uit maar worden ze wel lekker krokant op de randjes.
Probeer eens een paar takjes verse tijm of rozemarijn mee te bakken voor extra aroma.
Dek de ovenschaal halverwege af als de bovenkant te snel bruin wordt.
Voeg na het bakken wat verse peterselie toe voor een frisse bite.
Laat de schotel 5 minuten rusten buiten de oven; dan trekken de smaken goed in en zijn de aardappelen iets steviger.

Veelgemaakte Fouten

Plakjes te dik snijden waardoor de aardappelen niet goed garen.
Geen olie genoeg gebruiken, hierdoor drogen de aardappelen uit en worden ze saai van smaak.
Halverwege niet controleren en de schotel laten aanbranden.
Mijn eerste keer bakte ik de aardappelen langer en ze werd toen te droog; korter bakken is dus beter.
Overvolle ovenschaal gebruiken, dan wordt het een papperige boel in plaats van krokant.

Variaties

Voeg tijdens het mengen fijngesneden ui, paprika of prei toe voor meer groente in de schotel.
Strooi geraspte kaas over de bovenkant voor een gratin-effect.
Meng voor een romige variant wat crème fraîche of yoghurt door de aardappelen.
Voeg plakjes courgette of wortel toe om het nog voedzamer te maken.

Serveren

Deze ovenschotel is perfect als bijgerecht bij vis, kip of een stukje gegrild vlees. Je kunt het ook als hoofdgerecht eten door er een frisse groene salade naast te serveren of het te combineren met wat gebakken champignons en een gekookt eitje.

Bewaren

Bewaar restjes in een afgesloten bakje in de koelkast. Zo blijft het maximaal 2 dagen goed.

Opwarmen

Verwarm de schotel in een voorverwarmde oven op 180 graden in 10-15 minuten. Dit zorgt ervoor dat de bovenkant weer krokant wordt. Magnetron kan ook, maar dan wordt de textuur zachter.

Voedingswaarden (geschat per portie, bij 4 porties)

Calorieën: 180 kcal
Eiwitten: 3 g
Koolhydraten: 35 g
Vetten: 4 g

Recept Overzicht

Bereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 35-40 minuten
Totale tijd: 45-50 minuten
Porties: 4
Keuken: Nederlands / Europees
Type gerecht: Bijgerecht / Hoofdgerecht
Calorieën: 180 kcal per portie

Veelgestelde Vragen

Kan ik deze ovenschotel ook glutenvrij maken?
Ja, alle ingrediënten zijn van nature gluten- en lactosevrij.

Maak ik het beste gebruik van een ovenschaal van glas of metaal?
Beide kan, glas zorgt voor gelijkmatige warmte, metaal kan sneller krokant worden. Pas de baktijd eventueel iets aan.

Kan ik de aardappelen ook met schil gebruiken?
Ja, vooral met biologische aardappelen. Dan even goed wassen en de schil zorgt voor extra vezels.

Hoe voorkom ik dat de aardappelen aan de ovenschaal plakken?
Vet de ovenschaal licht in met olie voor het bakken.

Hoe controleer ik of de aardappelen gaar zijn?
Prik er met een vork in: als ze er makkelijk doorheen gaan zonder weerstand zijn ze klaar.

Conclusie

Dit simpele recept voor een gezonde groenten ovenschotel is een echte keukenvriend voor elke dag. Met weinig ingrediënten maak je een smakelijk en voedzaam gerecht waar je alle kanten mee op kunt. Door de simpele kruiden en het bakken in olijfolie krijg je een verrassend lekker resultaat dat iedereen kan maken.

Test Notitie

Ik heb dit recept twee keer gemaakt, en merkte dat 35 minuten bakken zonder folie vaak al genoeg is om een mooie goudbruine korst te krijgen. Een paar minuutjes rusten buiten de oven zorgt bovendien voor een stevigere, makkelijker te snijden ovenschotel.