De eenvoudigste appel-wortelsalade: fris, knapperig en klaar in 10 minuten

Soms zijn de simpelste recepten verrassend lekker. Deze frisse salade met appel en wortel is daar het perfecte voorbeeld van.

De zoete appel, knapperige wortel en pittige lente-ui vormen samen een heerlijke combinatie. Verse peterselie en extra vierge olijfolie maken het gerecht helemaal af.

Je hebt slechts enkele ingrediënten en ongeveer tien minuten nodig. Perfect als snelle lunch, licht tussengerecht of fris bijgerecht.

Snelle appel-wortelsalade

Aantal porties: 2
Voorbereiding: 10 minuten
Bereidingstijd: 0 minuten

Ingrediënten

1 wortel
100 g lente-uitjes
¼ bosje verse peterselie
1 appel
Extra vierge olijfolie naar smaak
1 snufje zout
1 snufje gemalen zwarte peper

Zo maak je de salade

Stap 1: Bereid de wortel

Schil of schrap de wortel en spoel hem schoon.

Rasp de wortel grof boven een grote kom. Je kunt hem ook in zeer dunne reepjes snijden.

Stap 2: Snijd de lente-uitjes

Was de lente-uitjes en verwijder de worteluiteinden.

Snijd zowel het witte als het groene gedeelte in dunne ringetjes. Voeg ze aan de geraspte wortel toe.

Vind je de smaak van lente-ui erg krachtig? Gebruik dan eerst de helft en voeg later eventueel meer toe.

Stap 3: Voeg de peterselie toe

Was de verse peterselie en dep haar droog.

Hak de blaadjes fijn en doe ze bij de wortel en lente-ui.

Stap 4: Snijd de appel

Was de appel en verwijder het klokhuis. Je kunt de schil laten zitten voor extra kleur en een stevige beet.

Snijd de appel in dunne reepjes of kleine blokjes. Voeg hem direct aan de salade toe.

Gebruik bij voorkeur een frisse, knapperige appel. Zowel een zoete als een lichtzure soort smaakt heerlijk in dit recept.

Stap 5: Breng de salade op smaak

Besprenkel de salade met extra vierge olijfolie.

Voeg een snufje zout en gemalen zwarte peper toe. Meng alles voorzichtig, zodat de ingrediënten gelijkmatig worden verdeeld.

Proef en voeg indien nodig wat extra olijfolie, zout of peper toe.

Het geheim van de lekkerste smaak

Laat de salade na het mengen ongeveer vijf minuten staan. Het zout maakt de groenten iets zachter, terwijl de appel stevig en knapperig blijft.

Serveer de salade daarna direct. Zo blijft de appel mooi fris.

Wat kun je extra toevoegen?

De salade is heerlijk zoals hij is, maar je kunt gemakkelijk variëren met:

Een beetje citroensap voor extra frisheid
Gehakte walnoten voor een krokante beet
Rozijnen voor meer zoetheid
Verkruimelde feta voor een romige, zoute smaak
Een theelepel mosterd voor extra pit
Zonnebloempitten of pompoenpitten

Waarmee kun je deze salade serveren?

Deze appel-wortelsalade past uitstekend bij:

Gegrilde kip
Gebakken vis
Aardappelgerechten
Een broodje kaas
Een kom warme soep
Een eenvoudige omelet

Je kunt hem ook als lichte lunch serveren met brood en een gekookt ei.

Eenvoudig, fris en verrassend lekker

Met één appel, één wortel en een paar eenvoudige smaakmakers maak je in korte tijd een heerlijke salade.

Hij is kleurrijk, knapperig en geschikt voor bijna iedere maaltijd. Een recept om te bewaren voor dagen waarop je snel iets fris op tafel wilt zetten.

Bewaar dit recept voor later en vertel in de reacties: zou jij walnoten, feta of citroensap toevoegen?

Eet smakelijk!