Fris, sappig en heerlijk geurig: deze sinaasappelcake met havermeel, wortel en amandelen is verrassend eenvoudig om te maken.
Rijpe sinaasappels geven de cake zijn natuurlijke zoetheid. De wortel zorgt voor extra vocht, terwijl de amandelen een lekkere, knapperige structuur toevoegen.
Je hebt geen tarwebloem of toegevoegde suiker nodig. Alles mengen, in de vorm schenken en de oven doet de rest.
Sinaasappelcake met havermeel en amandelen
Aantal porties: 8
Voorbereiding: ongeveer 15 minuten
Baktijd: 35–45 minuten
Oventemperatuur: 170 °C
Bakvorm: ongeveer 20 cm
Ingrediënten
- 200 g havermeel
- 1 zoete sinaasappel voor het vruchtvlees
- 1 sinaasappel voor het sap en de fijne rasp
- 3 eieren, samen ongeveer 170 g
- 40 ml milde olijfolie
- Een snufje zout
- 10 g bakpoeder, ongeveer 1 eetlepel
- 40 g amandelen
- ½ wortel, ongeveer 57 g
Zo maak je deze sinaasappelcake
Stap 1: Bereid de bakvorm
Verwarm de oven voor op 170 °C.
Bekleed de bodem van een ronde bakvorm met bakpapier. Vet de zijkanten licht in met een beetje olijfolie.
Gebruik bij voorkeur een vorm van ongeveer 20 centimeter. In een grotere vorm wordt de cake platter en is hij mogelijk sneller gaar.
Stap 2: Bereid de sinaasappels
Was beide sinaasappels zorgvuldig.
Rasp van één sinaasappel alleen het dunne, oranje gedeelte van de schil. Vermijd het witte gedeelte, want dat kan bitter smaken.
Pers daarna het sap uit deze sinaasappel.
Schil de andere sinaasappel. Verwijder zo veel mogelijk van de dikke witte schil en eventuele pitten. Snijd het vruchtvlees in stukken.
Stap 3: Blend de natte ingrediënten
Doe het sinaasappelvruchtvlees, de eieren, olijfolie en het sinaasappelsap in een blender.
Mix alles tot een glad mengsel.
Heb je geen blender? Snijd het vruchtvlees dan zeer fijn en klop het met de eieren, olie en het sap. De cake krijgt dan een iets grovere structuur.
Stap 4: Bereid de wortel en amandelen
Schil de wortel en rasp hem fijn.
Hak de amandelen grof. Houd eventueel een kleine hoeveelheid apart voor de bovenkant van de cake.
Fijn geraspte wortel verdwijnt vrijwel volledig in het beslag, maar geeft tijdens het bakken extra vocht en een lichte natuurlijke zoetheid.
Stap 5: Meng de droge ingrediënten
Doe het havermeel in een grote kom.
Voeg het bakpoeder en een snufje zout toe. Roer alles goed door elkaar, zodat het bakpoeder gelijkmatig wordt verdeeld.
Zo voorkom je dat sommige delen van de cake sterker rijzen dan andere.
Stap 6: Maak het beslag
Schenk het sinaasappel-eimengsel bij de droge ingrediënten.
Roer kort tot een gelijkmatig beslag. Voeg daarna de geraspte wortel, sinaasappelrasp en gehakte amandelen toe.
Meng niet langer dan nodig. Stop zodra alle ingrediënten goed zijn verdeeld.
Laat het beslag ongeveer vijf minuten staan. Het havermeel kan dan een deel van het vocht opnemen.
Stap 7: Vul de bakvorm
Schenk het beslag in de voorbereide bakvorm.
Strijk de bovenkant glad met de achterkant van een lepel. Strooi eventueel de achtergehouden amandelen over de cake.
Tik de vorm een paar keer voorzichtig op het werkblad om grote luchtbellen te verwijderen.
Stap 8: Bak de sinaasappelcake
Bak de cake 35 tot 45 minuten op 170 °C.
Controleer na 35 minuten met een houten prikker. De cake is gaar wanneer de prikker er vrijwel schoon uitkomt. Een paar vochtige kruimels zijn geen probleem, maar er mag geen nat beslag aan zitten.
Wordt de bovenkant te snel donker? Dek de cake dan losjes af met aluminiumfolie.
Het geheim van een zachte, sappige cake
Laat de cake niet te lang bakken.
Havermeel neemt tijdens het afkoelen nog extra vocht op. De cake mag daarom net gaar uit de oven komen en hoeft niet volledig droog aan te voelen.
Laat hem eerst 15 minuten in de vorm afkoelen. Haal hem daarna voorzichtig uit de vorm en laat hem volledig afkoelen op een rooster.
Pas na het afkoelen krijgt de cake zijn stevigste structuur.
Waarom niet de volledige sinaasappelschil gebruiken?
Sommige recepten gebruiken een volledige sinaasappel met schil. Dat kan een krachtige smaak geven, maar het dikke witte gedeelte kan ook erg bitter zijn.
Voor een toegankelijker resultaat gebruiken we het geschilde vruchtvlees van één sinaasappel en alleen de fijne oranje rasp van de tweede.
Gebruik bij voorkeur onbespoten sinaasappels wanneer je de schil verwerkt.
Is deze cake echt zonder suiker?
De cake bevat geen toegevoegde suiker. Sinaasappels en wortel bevatten wel van nature aanwezige suikers.
Gebruik rijpe, zoete sinaasappels voor het beste resultaat. De cake wordt minder zoet dan een traditionele cake met kristalsuiker.
Let op: havermeel is wel een meelsoort. De cake is dus niet volledig “zonder meel”, maar wel zonder gewone tarwebloem.
Handige vervangingen
- Maak havermeel door havervlokken fijn te malen.
- Gebruik amandelmeel voor een deel van het havermeel.
- Kies milde olijfolie als je geen uitgesproken olijvensmaak wilt.
- Vervang amandelen door walnoten of hazelnoten.
- Voeg kaneel toe voor een warme smaak.
- Voeg vanille-extract toe voor extra aroma.
Gebruik uitsluitend gecertificeerd glutenvrij havermeel wanneer de cake strikt glutenvrij moet zijn.
Bewaren
Bewaar de volledig afgekoelde cake maximaal drie dagen afgedekt in de koelkast.
Laat een stuk voor het serveren even op kamertemperatuur komen. Zo wordt de structuur zachter en komt het sinaasappelaroma beter naar voren.
Je kunt de cake ook in afzonderlijke punten invriezen.
Een eenvoudige cake om te bewaren
Deze sinaasappelcake is zacht, fris en gevuld met de smaak van echte sinaasappel. Havermeel, wortel en amandelen maken hem stevig en heerlijk sappig.
Bewaar dit recept voor later en vertel in de reacties: voeg jij amandelen, walnoten of kaneel toe?
Eet smakelijk!
