Sappige garnalen, zoete cherrytomaten en pasta in een fluweelzachte saus van knoflook, boter, room en Parmezaanse kaas.
Dit snelle gerecht smaakt alsof het uit een restaurant komt, maar je maakt het eenvoudig thuis. De saus is rijk en romig, terwijl de tomaten en peterselie voor een frisse smaak zorgen.
Lees tot het einde voor de belangrijkste tip om de garnalen mals te houden.
Romige pasta met garnalen en cherrytomaten
Aantal porties: 2
Voorbereiding: ongeveer 5 minuten
Bereidingstijd: ongeveer 15 minuten
Totale tijd: circa 20 minuten
Ingrediënten
Voor de pasta
- 200 g pasta
- 200 g gepelde garnalen
- 15 cherrytomaatjes
- 6 teentjes knoflook
- Verse peterselie naar smaak
- 2 eetlepels droge witte wijn
- 15–20 g boter
- 150 ml slagroom
- 30–40 g geraspte Parmezaanse kaas, plus extra voor het serveren
- 1 eetlepel olie om te bakken
- 3 eetlepels pastawater
- Zwarte peper naar smaak
- ⅛ theelepel zout, optioneel
Voor de garnalen
- ⅛ theelepel zout
- ¼ theelepel paprikapoeder
- Zwarte peper naar smaak
Zo maak je deze romige garnalenpasta
Stap 1: Kook de pasta
Breng een ruime pan met gezouten water aan de kook.
Voeg de pasta toe en kook haar volgens de aanwijzingen op de verpakking tot al dente.
Bewaar vlak voor het afgieten minimaal drie eetlepels pastawater. Giet de pasta daarna af, maar spoel haar niet af.
Stap 2: Kruid de garnalen
Dep de garnalen goed droog met keukenpapier.
Doe ze in een kom en voeg ⅛ theelepel zout, het paprikapoeder en zwarte peper naar smaak toe.
Meng alles voorzichtig, zodat iedere garnaal met een dun laagje kruiden is bedekt.
Stap 3: Bak de knoflook
Pel de knoflookteentjes en snijd ze in dunne plakjes.
Verhit de olie in een ruime koekenpan op laag tot middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak hem rustig totdat hij licht goudbruin en geurig is.
Laat de knoflook niet donkerbruin worden. Verbrande knoflook kan de volledige saus bitter maken.
Stap 4: Bak de garnalen kort
Voeg de gekruide garnalen aan de knoflookolie toe.
Bak ze ongeveer één tot twee minuten per kant, totdat ze roze en bijna gaar zijn.
Schep de garnalen uit de pan en zet ze tijdelijk apart. Laat de knoflook en smaakvolle olie in de pan.
Stap 5: Bak de cherrytomaten
Halveer de cherrytomaatjes en doe ze in dezelfde pan.
Bak ze ongeveer drie tot vier minuten, totdat ze zachter worden en hun sap beginnen los te laten.
Druk enkele tomaatjes voorzichtig plat met de achterkant van een lepel. Hun sap mengt zich met de knoflookolie en vormt de eerste laag van de saus.
Stap 6: Voeg de witte wijn toe
Schenk twee eetlepels droge witte wijn in de pan.
Roer goed over de bodem en laat de wijn ongeveer één minuut zachtjes inkoken.
Wil je geen alcohol gebruiken? Vervang de wijn dan door twee eetlepels groente- of visbouillon.
Stap 7: Maak de romige saus
Voeg de boter toe en laat haar volledig smelten.
Schenk daarna de slagroom in de pan. Voeg eventueel ⅛ theelepel zout en wat zwarte peper toe.
Laat de saus op laag vuur rustig verwarmen totdat ze zachtjes begint te borrelen. Laat haar niet krachtig koken.
Stap 8: Voeg pasta en pastawater toe
Doe de gekookte pasta in de saus.
Voeg drie eetlepels pastawater toe en meng alles goed. Het zetmeel uit het water helpt de saus zich aan iedere sliert of pastavorm te hechten.
Is de saus nog te dik? Voeg dan één extra eetlepel pastawater toe.
Stap 9: Voeg de Parmezaanse kaas toe
Zet het vuur laag en strooi de geraspte Parmezaanse kaas over de pasta.
Roer snel en stevig totdat de kaas is gesmolten en de saus glad en romig is.
Laat de saus na het toevoegen van de kaas niet hard koken. Een te hoge temperatuur kan haar korrelig maken.
Stap 10: Voeg de garnalen toe
Doe de gebakken garnalen terug in de pan.
Hak de verse peterselie fijn en voeg haar toe. Meng alles voorzichtig en verwarm nog ongeveer één minuut.
Proef en breng indien nodig verder op smaak met zwarte peper.
Het geheim van malse garnalen
Garnalen hebben maar kort nodig om gaar te worden.
Bak ze eerst bijna gaar, haal ze uit de pan en voeg ze pas op het einde weer toe. Zo nemen ze de smaak van de saus op zonder taai of droog te worden.
Malse garnalen hebben meestal een losse C-vorm. Wanneer ze heel strak oprollen, zijn ze vaak te lang gebakken.
Zo serveer je de pasta
Verdeel de romige pasta direct over twee warme borden.
Garneer met extra zwarte peper, Parmezaanse kaas en fijngehakte peterselie.
Serveer eventueel met:
- Een frisse groene salade
- Geroosterd knoflookbrood
- Gestoomde broccoli
- Een partje citroen
- Chilivlokken voor extra pit
Een snel diner met veel smaak
Deze pasta combineert zachte garnalen, sappige tomaten en een romige knoflookbotersaus in één eenvoudige maaltijd.
Met slechts één pan voor de saus en ongeveer 20 minuten bereidingstijd zet je een indrukwekkend diner op tafel.
Bewaar dit recept voor later en vertel in de reacties: voeg jij extra knoflook, chili of Parmezaanse kaas toe?
Eet smakelijk!
