Azt gondoltad már, hogyan készíthetsz egyszerű, egészséges golyókat zöldségekből, amelyekkel könnyű vacsorát vagy akár uzsonnát varázsolhatsz? Ez az olasz inspirációjú recept nagyon praktikus, mert gyorsan elkészíthető, nem igényel különleges alapanyagokat, és a család minden tagja szívesen fogyasztja. Én személy szerint szeretem, hogy a gyerekek is örömmel eszik meg, pedig tele van zöldséggel, így egy-egy titkos vitaminbomba. Ráadásul a serpenyőben sütve kívül ropogós, belül pedig puha, így igazán változatos állagélményt ad.
Miért fogod szeretni ezt a receptet
- Egyszerű, hétköznapi alapanyagokból készül, ami minden magyar háztartásban könnyen beszerezhető.
- A rakétás zöldségek miatt laktató, mégsem nehéz étel.
- A massza állaga jól formázható, nem esik szét sütéskor.
- Teljesen igazítható az ízlésedhez például fűszerezésben vagy zöldségkombinációban.
- Nekem szuper bevállt, ha előre elkészítem, és reggelire vagy vacsorára elő is tudom venni a hűtőből.
- A serpenyős sütés miatt rendkívül gyors, és olajszükséglet minimális.
Hozzávalók
- 500 g burgonya
- 2 közepes cukkini (kb. 300 g)
- 2 közepes sárgarépa (kb. 200 g)
- 1 tojás
- 3 evőkanál zsemlemorzsa (plusz a formázáshoz)
- 2 evőkanál olívaolaj (a sütéshez)
- só ízlés szerint
- frissen őrölt bors ízlés szerint
Hozzávalók megjegyzések
A burgonya szemes, előfőzött, vagy gyorsfőtt burgonya esetén is működik, a legjobb a közepes keménységű fajta. A zsemlemorzsa helyettesíthető finomra őrölt zabpehellyel vagy gluténmentes morzsával is, ha szükséges.
Szükséges eszközök
- Lábas vagy kukta a burgonya megfőzéséhez
- Reszelő
- Nagy tál a keveréshez
- Serpenyő (tapadásmentes a legjobb)
- Fakanál vagy lapát a sütéshez
Elkészítés lépésről lépésre
- A burgonyát héjában puhára főzzük (kb. 20-25 perc), majd meghámozzuk és még melegen áttörjük egy tálba.
- A cukkinit és a sárgarépát finomra reszeljük. Érdemes egy kicsit kinyomkodni a reszelt zöldségeket, hogy ne legyen túl vizes a massza.
- A zöldségeket hozzáadjuk a burgonyához, majd beleütjük a tojást, megsózzuk, megborsozzuk. Rászórjuk a zsemlemorzsát és alaposan elkeverjük, hogy formázható, homogén masszát kapjunk.
- Ha túl lágy lenne, adjunk még hozzá egy kis morzsát. Az állag legyen olyan, hogy könnyen gombócot tudjunk formázni belőle, de ne ragadjon túlzottan.
- Kevés olívaolajat melegítünk egy serpenyőben közepes lángon. Közepes méretű golyókat formázunk a masszából, majd mindkét oldalát aranybarnára sütjük, ez oldalanként 3-4 percet vesz igénybe.
- Amikor mindkét oldal szép színt kapott, konyhai papírtörlőre tesszük, hogy a felesleges olajat felszívja.
- Melegen tálaljuk.
Hasznos tippek
- A zöldségeket nem érdemes nagyon apróra vágni, a reszelés ad egy plusz textúrát, ami kellemes ropogósságot ad a golyóknak.
- A tojás nélkülözhetetlen, ez tartja össze a masszát, de ha több tojást teszel, az belül krémesebb állagot ad.
- A sütésnél figyelj arra, hogy közepes lángon piruljanak, így kívül ropogósak, belül puhák maradnak, ha túl forró a serpenyő, könnyen megéghetnek.
- Előző nap is elkészíthető, hűtőben eltartva még jobban összeérnek az ízek.
- Ha gluténérzékeny vagy, használj gluténmentes morzsát, akár házi zsemlemorzsát is.
Gyakori hibák
- Első próbánál túl vizesre hagyják a masszát, emiatt szét tud esni sütés közben. Fontos jól kinyomkodni a reszelt zöldségeket.
- Túl nagy golyókat formáznak, ami nehezebben sül át, így belül nyers maradhat. Inkább kisebb, könnyen átsülő méretet válasszunk.
- Túl kevés olajjal próbálják sütni, így ragadhat vagy egyenetlenül pirulhat.
- Túlsütés miatt kiszáradhatnak, figyeljünk az időre.
Variációk
- Fűszerezzük friss vagy szárított petrezselyemmel, bazsalikommal, ami még karakteresebbé teszi a golyókat.
- Reszelt sajttal (pl. parmezán vagy edami) turbózhatjuk az ízeket a masszába.
- Sütőben is elkészíthető, ekkor 180 fokon, sütőpapíron kb. 20 perc alatt aranybarnára sül.
- Ha szeretjük a csípőset, tegyünk egy kevés csilipelyhet a masszába.
Tálalás
Frissen, melegen a legfinomabb. Kínálhatjuk egy kevés tejföllel vagy natúr joghurttal, esetleg paradicsomszósszal. Köretként friss saláta vagy leves mellé is tökéletes.
Tárolás
Hűtőben légmentesen zárható dobozban 2-3 napig tárolható. Nem ajánlott túl hosszú ideig tárolni, mert veszít a frissességéből és állagából.
Újramelegítés
Mikróban is melegíthető, de a ropogósság elveszhet. A legjobb, ha serpenyőben, kevés olajjal frissen átsütjük pár perc alatt, így visszanyeri a ropogósságát.
Tápérték (becsült, 1 adag kb. 4 golyóhoz)
- Kalória: 220 kcal
- Fehérje: 6 g
- Szénhidrát: 35 g
- Zsír: 5 g
Recept összefoglaló
- Előkészítési idő: 15 perc
- Főzési idő: 25 perc
- Teljes idő: 40 perc
- Adagok száma: 4
- Konyha: olasz inspirációjú, könnyű zöldséges
- Fogás típusa: főétel vagy könnyű vacsora
- Kalória: kb. 220 kcal/adag
Gyakran ismételt kérdések
Milyen burgonyát használjak?
Legjobb a közepes keménységű burgonya, amivel könnyen pürésíthető masszát kapsz.
Lehet tojás nélkül készíteni?
A tojás segíti a kötést, de ha tojásmentesen szeretnéd, próbáld meg egy kis burgonyakeményítővel vagy extra zsemlemorzsával helyettesíteni.
Sütőben is elkészíthető?
Igen, 180 fokon sütőpapíron kb. 20 perc alatt szép aranybarnára sül, de a ropogós hatás így valamivel enyhébb lesz.
Meddig áll el a hűtőben?
Legfeljebb 2-3 napig tárold légmentesen, így a legjobb az állaga és íze.
Milyen mártogatóval tálalhatom?
Natúr joghurt, tejföl, paradicsomszósz vagy akár egy enyhén fűszeres majonéz jól illik hozzá.
Zárás
Ez a zöldséges golyó egy egyszerű, mégis ízletes megoldás, ha gyorsan szeretnél valami laktatót készíteni a családnak. Könnyen formázható, változatosan fűszerezhető és mindig jól sikerül, így bátran próbáld ki akár kezdőként is.
Teszt megjegyzés
Másodszorra egy kicsit több zsemlemorzsát tettem a masszába, így sokkal könnyebben lehetett formázni, és sütés közben sem esett szét a golyó. A serpenyős sütés pedig tényleg a legjobb, kívül ropogós, belül puha állagot ad.
