A frittelle di mele egyik legegyszerűbb és legfinomabb módja annak, hogy almával feldobjuk a desszert- vagy reggelizőasztalt. Ugye ismerős az a helyzet, amikor van néhány alma otthon, de valami gyorsan elkészíthető édességre vágyunk? Ez a recept pont ilyen: kevés hozzávaló, nincs túl bonyolult technika, mégis mesés az eredmény. A külseje ropogós, a belseje puhán gyümölcsös, egyszerűen nem lehet betelni vele.
Személy szerint mindig örömmel készítem, mert gyorsan elkészül, nem kell hozzá selejtezni sok alapanyagot, sőt, a gyerekek is imádják, mert a frittelle olyan, mint egy kis ízletes palacsinta, csak almásabban. Ha már kipróbáltad, nem fogsz más almafánkot keresni!
Miért fogod szeretni ezt a receptet
- Egyszerű hozzávalók, amit szinte mindig megtalálsz otthon
- Gyorsan elkészül, akár reggelire is tökéletes választás
- A frittelle külső része szép aranybarna és ropogós, belül pedig omlós, almás
- Nem kell hozzá sütő, csak egy egyszerű mélyebb serpenyő vagy lábas az olajhoz
- A recepthez adott személyes javaslatok segítségével kevésbé szívja magába az olajat, így könnyedebb marad a végeredmény
- A fűszerezést is lehet variálni: fahéjjal, citromhéjjal vagy vaníliával még izgalmasabbá válik
Hozzávalók
- 2 közepes alma (kb. 300 g)
- 150 g liszt
- 2 tojás
- 200 ml tej
- 1 evőkanál kristálycukor
- 1 csomag (kb. 10 g) sütőpor (élesztő helyett)
- csipet só
- napraforgó- vagy olívaolaj a sütéshez (kb. 500 ml)
Hozzávalók megjegyzések
Az alma lehet savanykásabb vagy édesebb fajta is, én a Jonagoldot vagy a Granny Smitht ajánlom, mert jól tartják magukat sütés közben, nem puhulnak szét teljesen. Ha liszt helyettesítésre van szükség, a sima finomliszt működik legjobban, de egy részben teljes kiőrlésű liszttel is elkészíthető, bár akkor nem lesz olyan könnyed a tészta. A sütőport ne hagyd ki, ettől lesz igazán levegős és puha a frittelle.
Szükséges eszközök
- Közepes méretű keverőtál
- Mérőedények és mérleg
- Kés és vágódeszka az alma feldarabolásához
- Mély serpenyő vagy nagyobb lábas az olaj sütéshez
- Konyhai papírtörlő az olaj leszívásához
- Nagy evőkanál vagy fagyiskanál a tészta adagolásához
Elkészítés lépésről lépésre
-
Először hámozd meg az almákat, majd vágd fel kisebb, kb. 1×1 cm-es kockákra. Ez a méret ideális, hogy ne essenek szét teljesen a tésztában, és minden falatban legyen almalekvár-érzés.
-
Egy nagyobb tálban keverd össze a lisztet, a cukrot, a sütőport és a csipet sót. Fontos, hogy ezeket először alaposan elkeverd, így a sütőpor mindenhol egyenletesen oszlik majd el.
-
Üsd hozzá a két tojást, majd fokozatosan, miközben kevered, öntsd hozzá a tejet. Egy habverő vagy fakanál segítségével dolgozd össze a tésztát, amíg sima, közepesen sűrű masszát nem kapsz. Ha túl sűrűnek érzed, adj még egy kis tejet; ha túl folyós, egy kis lisztet, de a masszának egyébként könnyednek kell lennie, hogy az olajban szép felfúvódjon.
-
Add hozzá az apróra vágott almákat, és óvatosan forgasd bele a tésztába, hogy egyenletesen eloszoljanak a gyümölcsdarabok.
-
Önts bő, kb. 2-3 cm vastagságban olajat a serpenyőbe, és forrósítsd fel közepes-magas hőfokra. Ellenőrizd, hogy elég forró-e: egy kisebb tésztaadagot dobj bele, hamar fel kell jönnie a tetejére, és pezsegni.
-
Kanalazz evőkanálnyi adagokat az olajba, ügyelve arra, hogy ne legyen túl zsúfolt a serpenyő, mert így nem sülnek egyenletesen. Egy adag frittelle kb. 2-3 perc alatt aranybarnára sül, majd fordítsd meg, és süsd a másik oldalát is szintén 2-3 percig.
-
Ha kész, szedd ki őket papírtörlőre, hogy az olajat felszívja. Melegen tálald, akár egy kevés porcukorral vagy néhány szelet friss almával a tetején.
Hasznos tippek
- Ne spórold ki az olajat, inkább legyen bő, mert így nem lesz túl olajos, hanem szépen "úszik" a frittelle.
- A tészta alá keverhetsz egy kis reszelt citromhéjat vagy fahéjat, ezek feldobják az ízét.
- Az olajat mindig közepes-magas hőmérsékletűre melegítsd, ha nem elég forró, a frittelle magába szívja az olajat, túl olajos lesz.
- Egyszerre ne süss túl sok adag tésztát, hogy az olaj hőmérséklete ne essen le.
- A tésztát ne keverd túl sokáig, csak amíg összeáll, hogy ne legyen túl kötött a sütemény.
- Ha nincs otthon sütőpor, két teáskanál szódabikarbónával próbálkozhatsz, de azzal kicsit más lesz az íze.
Gyakori hibák
- Első próbánál túl alacsony hőfokú olaj használata, ezáltal a frittelle nagyon olajos lesz.
- Az alma túl nagy darabokra vágása, ami miatt nem sül át teljesen.
- A tészta túl sűrű vagy túl híg állaga, ami miatt vagy nem sül szép lyukacsosra, vagy szétesik sütés közben.
- Túl sok frittelle egyszerre való sütése a serpenyőben – így lecsökken az olaj hőmérséklete, és nem lesz ropogós a végeredmény.
- A tészta túl intenzív keverése a tojások hozzáadása után, ami miatt kemény, gumis lesz az állag.
Variációk
- Fahéjas-almás frittelle: adj a tésztához 1 teáskanál fahéjat.
- Diós változat: az almák mellé keverj durvára vágott diót vagy mogyorót.
- Mézes-joghurtos mártogatós: natúr joghurtot keverj össze egy kis mézzel, amit mártogatósnak adhatsz mellé.
- Lisztmentes verzió: kísérletezz mandulaliszttel vagy zabpehelyliszttel, de ilyenkor a sütőport érdemes barna szódabikarbónára cserélni.
Tálalás
Legjobb frissen, még melegen tálalni. Porcukorral megszórva, vagy egy kevés vaníliasodóval, tejföllel, esetleg fahéjas cukorral kínálva igazán ünnepivé válik. Szuper kiegészítője egy csésze fekete tea vagy kávé is.
Tárolás
Frissen a legfinomabb, de ha marad, légmentesen záródó dobozban 1-2 napig tárolható hűtőben. Ne tárold túl sokáig, mert veszít a ropogósságából, és megpuhul.
Újramelegítés
A sütőben, alacsony hőfokon (kb. 150°C) néhány perc alatt könnyen visszanyeri ropogósságát. Mikróban nem ajánlom, mert elpárolog a nedvesség, és szivacsos lesz.
Tápérték (becsült, 1 adagban, kb. 4 adag)
- Kalória: 220 kcal
- Fehérje: 6 g
- Szénhidrát: 30 g
- Zsír: 7 g
Recept összefoglaló
- Előkészítési idő: 10 perc
- Főzési idő: 15 perc
- Teljes idő: 25 perc
- Adagok száma: 4
- Konyha: Olasz
- Fogás típusa: Desszert, reggeli
- Kalória: kb. 220 kcal/adag
Gyakran ismételt kérdések
Mivel helyettesíthetem a sütőport?
Legegyszerűbben szódabikarbónával lehet helyettesíteni, de ebben az esetben érdemes egy kis citromlevet vagy ecetet is adni a tésztához.
Mit tegyek, ha túl folyós a tészta?
Adjon még hozzá egy kevés lisztet, hogy sűrűbb, kanállal adagolható állaga legyen.
Kell az almát előre megpárolni vagy sütni?
Nem szükséges, a sütés közben a frittelle tésztája átpirosítja és megpuhítja az almát.
Próbálhatom sütőben sütni?
Lehetséges, de nem lesz az a ropogós-omlós élmény. Sütőben inkább egy palacsintaszerű élmény fogad.
Használhatok más gyümölcsöt almán kívül?
Igen, körtével, barackkal vagy akár szilvával is működik, csak ügyelj rá, hogy ne legyen túl lévős a gyümölcs.
Zárás
Ez a frittelle di mele recept igazán könnyed, gyors és garantáltan sikert arat minden családi asztalnál. Az alma és a ropogós tészta tökéletes kombinációja nem reked meg az egyszeri alkalomnál, nálunk gyakran kerül elő a szezonban. Ha szereted az egyszerű, de ízes desszerteket, ezt mindenképp próbáld ki!
Teszt megjegyzés
Második alkalommal, amikor kicsit hosszabb ideig hagytam az olajat felmelegedni, sokkal egyenletesebb és kevésbé olajos lett a végeredmény. A kisebb alma darabok is jobban beváltak, mert könnyebben átmelegednek sütés közben, és nem esnek szét túlságosan.
