Rijpe banaan, frisse appel, havermout en knapperige noten: deze eenvoudige taart is zacht, sappig en van nature heerlijk zoet.
Je hebt geen bloem nodig en het beslag is in enkele minuten gemengd. De citroenrasp geeft de taart een frisse geur, terwijl cranberries, walnoten en amandelen voor extra smaak en structuur zorgen.
Laat de honing weg en gebruik ongezoete cranberries wanneer je de taart zonder toegevoegde suiker wilt maken.
Havermouttaart met banaan, appel en yoghurt
Aantal porties: 8
Voorbereiding: ongeveer 15 minuten
Baktijd: 45 minuten
Oventemperatuur: 160 °C
Bakvorm: ongeveer 20 cm
Ingrediënten
- 120 g havervlokken
- 100 ml melk
- 2 eetlepels naturel yoghurt
- 2 rijpe bananen
- 1 middelgrote appel
- 2 eieren
- Een snufje zout
- 20 g kokosolie, gesmolten
- 40 g gedroogde cranberries
- 30 g walnoten
- 7 g bakpoeder, ongeveer ⅔ eetlepel
- Geraspte schil van 1 citroen
- 15 ml citroensap, ongeveer het sap van ½ citroen
- Honing naar smaak, optioneel
- Geschaafde amandelen voor de topping
Zo maak je deze havermouttaart
Stap 1: Laat de havermout weken
Doe de havervlokken in een grote kom.
Voeg de melk en naturel yoghurt toe. Meng alles en laat het ongeveer 10 minuten staan.
De havervlokken nemen het vocht op en worden zachter. Hierdoor krijgt de taart een smeuïgere structuur.
Stap 2: Bereid de bakvorm
Verwarm de oven voor op 160 °C.
Bekleed de bodem van de bakvorm met bakpapier. Vet de zijkanten licht in met een beetje kokosolie.
Stap 3: Prak de bananen
Pel de rijpe bananen en doe ze in een aparte kom.
Prak ze met een vork tot een vrijwel gladde puree. Hoe rijper de bananen zijn, hoe zoeter en zachter de taart wordt.
Voeg eventueel een klein beetje honing toe als je een zoetere taart wilt.
Stap 4: Bereid de appel
Was en schil de appel. Verwijder het klokhuis.
Rasp de appel grof of snijd hem in zeer kleine blokjes. Besprenkel hem direct met het citroensap.
Het citroensap houdt de appel fris en geeft de taart een lichte, aangename zuurheid.
Stap 5: Maak het beslag
Voeg de geprakte bananen, geraspte appel en eieren aan de geweekte havermout toe.
Schenk de gesmolten kokosolie erbij. Voeg het zout, bakpoeder en de geraspte citroenschil toe.
Meng alles goed tot een gelijkmatig beslag.
Stap 6: Voeg de noten en cranberries toe
Hak de walnoten grof.
Voeg de walnoten en gedroogde cranberries aan het beslag toe. Houd eventueel een kleine hoeveelheid apart voor de bovenkant.
Schep alles kort door elkaar.
Is het beslag erg dun? Laat het dan nog vijf minuten staan, zodat de havermout meer vocht kan opnemen.
Stap 7: Vul de bakvorm
Schenk het beslag in de voorbereide bakvorm.
Strijk de bovenkant glad met de achterkant van een lepel. Strooi de geschaafde amandelen en eventueel de achtergehouden walnoten en cranberries erover.
Druk de topping heel licht aan, zodat de noten tijdens het bakken blijven zitten.
Stap 8: Bak de taart
Bak de havermouttaart 45 minuten op 160 °C.
Controleer met een houten prikker of de taart gaar is. De prikker mag nog een paar vochtige kruimels hebben, maar er mag geen nat beslag aan zitten.
Is het midden nog te vochtig? Bak de taart dan vijf tot tien minuten langer.
Worden de amandelen te snel donker? Dek de vorm losjes af met aluminiumfolie.
Het geheim van een stevige taart
Laat de havermouttaart na het bakken eerst 15 minuten in de vorm afkoelen.
Haal haar daarna voorzichtig uit de vorm en laat haar volledig afkoelen op een rooster. Tijdens het afkoelen wordt de structuur steviger en kun je mooie punten snijden.
Warm aansnijden is verleidelijk, maar dan kan de zachte taart sneller uit elkaar vallen.
Is deze taart echt zonder suiker?
De taart bevat geen bloem. Of hij ook zonder toegevoegde suiker is, hangt af van de gekozen ingrediënten.
Honing is een vorm van toegevoegde suiker. Veel gedroogde cranberries bevatten eveneens toegevoegde suiker.
Wil je die vermijden? Laat de honing dan weg en kies cranberries waarop duidelijk staat dat ze ongezoet zijn. Banaan, appel en melk bevatten van nature wel suikers.
Zo maak je de taart nog lekkerder
- Voeg kaneel toe voor een warme smaak.
- Vervang de cranberries door rozijnen.
- Gebruik amandelmelk in plaats van gewone melk.
- Voeg vanille-extract toe aan het beslag.
- Gebruik pecannoten in plaats van walnoten.
- Voeg geraspte kokos toe.
- Serveer met een lepel yoghurt of kwark.
Bewaren
Bewaar de volledig afgekoelde taart maximaal drie dagen afgedekt in de koelkast.
Je kunt de taart ook in punten snijden en afzonderlijk invriezen. Laat een portie rustig ontdooien voordat je haar serveert.
Een eenvoudig recept voor ieder moment
Deze havermouttaart is heerlijk als ontbijt, tussendoortje of eenvoudig dessert.
De zachte banaan, frisse appel en knapperige noten maken iedere hap bijzonder smakelijk. Je hebt geen bloem nodig en de oven doet het meeste werk.
Bewaar dit recept voor later en vertel in de reacties: kies jij cranberries, rozijnen of extra walnoten?
Eet smakelijk!
