Egy könnyű, krémes túrós pite mindig jó választás, ha gyorsan szeretnénk valami finomat készíteni, ami nem igényel órákig tartó süteménysütést. A túró természetes frissessége a joghurttal és a puha, omlós tésztával együtt tökéletes harmóniát alkot, a boggyós lekvár pedig egy kis zamatos ellenpontot kap hozzá, ami felpezsdíti az ízeket. Nekem nagyon bevált ez a recept, mert nincs bonyolult művelet, mégis igazi családi kedvenc lesz belőle.
Tapasztalatom szerint a túrós pitéhez a joghurt egyensúlyba hozza a tészta állagát, így könnyű, puha marad, de mégis krémes. A vaj hozzáadása pedig igazán gazdag ízt ad az alapnak. Ha a sütési időt nagyon pontosan betartjuk, csodás, aranyszínű pite jön ki a sütőből, amit később hidegen vagy langyosan is élvezhetünk a lekvárral.
Miért fogod szeretni ezt a receptet
- Gyorsan elkészíthető, kevés alapanyagból áll.
- A joghurt és túró miatt nagyon könnyű és vizes állagú lesz, nem száraz, mint sok más túrós süti.
- A boggyós lekvár friss és savanykás íze egyedivé teszi.
- Egyszerűen variálható bármilyen kedvenc lekvárral.
- Sütés közben nincs rendrakási kényszer, csak egy tál és egyforma kézmozdulatok kellenek.
- Éles tapasztalatom az, hogy az olvasztott vaj hozzáadása után a tészta sokkal gazdagabb és szaftosabb lesz.
Hozzávalók
- 250 g túró (közepes zsírtartalmú)
- 200 g natúr joghurt (lehetőleg teljes tejből)
- 150 g kristálycukor
- 3 tojás (közepes méretű)
- 200 g liszt (általános búzaliszt)
- 1 csomag (12 g) sütőpor
- 50 g vaj (olvasztva)
- kb. 150 g boggyós lekvár (szeder vagy málna a legjobb)
- 1 teáskanál vanília aroma (opcionális)
Hozzávalók megjegyzések
A túró lehet friss vagy krémes, csomósabb, de ne túl vizes. Ha túl száraznak tűnik, érdemes egy kicsit villával áttörni. A joghurtot válaszd inkább teltebb változatban, mert a sovány joghurt szárazabbá teheti a tésztát. A vaj helyett olívaolajat nem ajánlok, mert az ízvilág más lesz, és nem lesz olyan krémes a tészta. Ha nincs friss boggyós lekvárod, bármilyen gyümölcsös, enyhén savanykás lekvár jó alternatíva.
Szükséges eszközök
- Keverőtál
- Habverő vagy kézi mixer
- Mérőkanalak és mérleg
- 24 cm átmérőjű piteforma vagy kerek sütőforma
- Olló vagy kés a vaj felvágásához
- Sütőpapír vagy vaj a forma kikenéséhez
- Hűtőrács a pite hűtéséhez
Elkészítés lépésről lépésre
- Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra (légkeverés nélkül). Ha légkeveréses a sütőd, érdemes 160-170 °C-on sütni.
- Egy nagy tálban keverd össze a túrót, joghurtot és a cukrot addig, amíg homogén krém nem lesz. Érdemes egy villa segítségével áttörni a túrót előtte, hogy ne maradjanak nagyobb darabok.
- Add hozzá a tojásokat egyenként, mindegyikkel alaposan keverd össze, hogy egyenletes masszát kapj.
- Szitáld bele a lisztet és a sütőport, majd az egészet keverd össze óvatosan, hogy ne legyen túl kemény a tészta.
- Olvaszd meg a vajat, és ha kicsit hűlt, de még folyékony, keverd a tésztába. Ez adja meg a krémes, selymes állagot.
- Kivajazott vagy sütőpapírozott piteformába öntsd a masszát, és simítsd el a tetejét egy spatulával.
- Süsd 30-40 percig, de a 30. perc körül érdemes tűpróbát végezni. Ha a beleszúrt tű tisztán jön ki, kész a pite.
- Amikor kisült, vedd ki a sütőből, és hagyd szobahőmérsékleten legalább 20 percet hűlni. Így a belseje is szilárdul egy kicsit, de nem lesz teljesen száraz.
- Kend meg jó vastagon a tetejét a boggyós lekvárral, lehetőleg egyenletesen, hogy minden szeletben jusson.
- Tálald langyosan vagy hidegen, akár egy gombóc vaníliafagylalttal is érdemes kipróbálni.
Hasznos tippek
- Ha túl folyós a tészta, egy kis plusz liszttel lehet korrigálni, de óvatosan, nehogy kemény legyen a végeredmény.
- A vajat ne legyen túl forró, mikor kevered, mert megváltoztatja a tészta szerkezetét.
- A sütési idő végén mindig teszteld tűvel, mert a túrós sütemények néha a külsejükön hamar barnulnak, de belül még hidegek maradnak.
- Kiválóan működik, ha a lekvárt nem csak a tetejére, hanem a még meleg pite közepébe is csurgatod előtte kis lyukakat szúrva.
- Ha vanília aromát használsz, érdemes ne túl sokat, mert elnyomhatja a túró finom ízét.
Gyakori hibák
- Első próbánál hajlamosak vagyunk túlsütni, mert a túrós tészták nem sütnek úgy meg gyorsan, mint a sima piskóta, de ha túl hosszú ideig maradnak a sütőben, kiszáradhatnak.
- Nem olvasztott vajat használni, hanem csak apróra vágottat beledobni, ilyenkor nem lesz egyenletes az állag.
- Túlságosan csomós túrót vagy túl folyós joghurtot használni, ami megváltoztatja a tészta állagát, így könnyen szétcsúszhat.
- Sütőpapír nélkül, nem kivajazott formában sütni, ami letörölhetetlen ragadtságot okozhat.
- A lekvárt azonnal a sütés után rákenni, miközben még forró a pite – akkor könnyen megolvad, és nem szép a végeredmény.
Variációk
- A tésztába reszelt citromhéjat vagy narancshéjat is tehetsz az extra frissességért.
- A túrót helyettesítheted krémsajttal vagy mascarponéval egy kicsit krémesebb, lágyabb pite kedvéért.
- A boggyós lekvár helyett próbálkozhatsz sárgabarack vagy eperlekvárral is, ezek is szépen harmonizálnak a túróval.
- Szórj a lekvár tetejére szeletelt mandulát vagy durvára tört diót a ropogós kontrasztért.
Tálalás
Langyosan a legfinomabb, amikor a lekvár még kicsit lágy, és a pite illata szétárad a konyhában. Egy bögre forró tea vagy kávé mellé önmagában is remek. Ha különlegesebbé tennéd, kínálj mellé egy kis vaníliafagylaltot vagy egy kevés habtejszínt.
Tárolás
Hűtőben, légmentesen záródó dobozban 3-4 napig friss marad. A lekvár miatt érdemes lefedni, hogy ne száradjon ki. Ha pár órán belül nem fogy el, mindenképp tedd hűtőbe.
Újramelegítés
Ha langyosan szereted, akkor mikrohullámú sütőben 15-20 másodperc alatt szépen felmelegíthető. Ha keményebb lett a hűtőtől, hagyd szobahőmérsékleten 30 percig, mielőtt felkínálod.
Tápérték (becsült, 1 szeletre számítva, ha 8 szeletet vágsz)
- Kalória: 260 kcal
- Fehérje: 11 g
- Szénhidrát: 30 g
- Zsír: 9 g
Recept összefoglaló
Előkészítési idő: 10 perc
Sütési idő: 30-40 perc
Teljes idő: kb. 50 perc
Adagok száma: 8 szelet
Konyha: Magyar
Fogás típusa: Sütemény / desszert
Kalória: 260 kcal / szelet
Gyakran ismételt kérdések
-
Milyen túrót használjak a pitéhez?
Lehetőleg friss, közepes vagy kis zsírtartalmú túrót, ami nem túl vizes. Ha száraz, érdemes villával kicsit összetörni. -
Mivel helyettesíthetem a túrót?
Mascarpone vagy krémsajt is jó alternatíva, de egészen más lesz az ízhatása. -
Mi történik, ha nincs vanília aroma?
Nem nagy baj, nélküle is finom, de az aromától egy kicsit telt, mélyebb lesz az ízvilág. -
Meddig tárolható a kész pite?
Hűtőben 3-4 napig friss marad, abban az esetben, ha légmentesen tárolod. -
Lehet fagyasztani a pitét?
Igen, de a lekvárt inkább csak friss tálaláskor kend rá, különben a szerkezete változhat.
Zárás
Ez a túrós pite egyszerű, mégis különleges édesség, amihez minden háztartásban megtalálhatók az alapanyagok. A boggyós lekvár pedig egy kis gyümölcsös irányt ad neki, ami sokszor az egyszerűsége miatt válik családi kedvenccé. Ha szereted a lágy, krémes túrós desszerteket, ezt feltétlenül próbáld ki!
Teszt megjegyzés
Másodszor is elkészítve észrevettem, hogy ha a vajat hagyjuk kicsit langyosra hűlni, mielőtt a masszába keverjük, sokkal könnyebben keveredik el, és a süti sokkal selymesebb állagú lett. A sütési időt a sütő egyéni tulajdonságai miatt mindig érdemes tesztelni, nálam 35 perc optimális volt.
