Lágy, gyümölcsös és tápláló – ez a joghurtos-túrós sütemény tökéletes választás, ha valami könnyű, mégis ízletes édességre vágyunk. A reszelt alma és az édes őszibarack frissessége kiválóan illik a krémes túróhoz és a lágy joghurthoz, ami egy igazán puha, szinte elolvadó állagot eredményez. Otthon, hétköznap vagy hétvégi vendégség idején is gyorsan összeállítható, és nem igényel bonyolult alapanyagokat, így sokszor készítem, amikor egy kis gyümölcsös édességre támad kedvem.
Nekem az egyik legjobb benne, hogy nem túl édes, viszont a manduladarabok miatt van egy kis ropogós egyensúly az egészben. Érdemes nem túl gyorsan sütni, mert akkor lesz igazán puha és szaftos a tészta, ahogy ígéri a név is: lágy. A túró pedig könnyű, nem túl tömör, így finoman simul bele a gyümölcsök közé.
Miért fogod szeretni ezt a receptet
- Könnyű, hozzáférhető alapanyagokból áll, sok háztartásban megtalálhatók.
- Gyorsan elkészíthető, nem kell hozzá speciális konyhatechnika.
- Az alma és az őszibarack kombinációja egyensúlyban van az édességgel és a savassággal.
- A mandula ropogóssága igazán feldobja az állagot – ezt én is többször kipróbáltam.
- Nem túl édes sütemény, így nem lesz unalmas vagy émelyítő.
- A kész pite állaga sokkal finomabb, ha hagyod egy kicsit hűlni, így könnyebb szeletelni.
Hozzávalók
- 250 g natúr joghurt
- 150 g túró (lehetőleg krémes, nem túl száraz)
- 2 közepes tojás
- 100 g kristálycukor
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 300 g alma (héjastól, finomra reszelve)
- 200 g őszibarack (friss vagy konzerv, apróra vágva)
- 200 g finomliszt
- 1 csomag (10 g) sütőpor
- 50 g mandula (durvára vágva)
- egy csipet só
Hozzávalók megjegyzések
A túrónál érdemes frisset vagy krémes állagút választani, mert az kevésbé szárítja ki a tésztát. Az alma legyen savanykásabb, így kiegyensúlyozza a sütemény édességét, de ha édesebb almád van, akkor érdemes lehet csökkenteni a cukrot. Az őszibarackot használhatod friss szezonban, de konzerv is megteszi, csak alaposan csepegtesd le.
A mandulát más olajos maggal, például dióval vagy mogyoróval is helyettesítheted, de a mandula állaga különösen jól harmonizál a süteménnyel.
Szükséges eszközök
- Nagy keverőtál
- Konyhai reszelő
- Vágódeszka és éles kés az őszibarack aprításához
- Mérőedény és mérleg
- Sütőforma (kb. 20–23 cm átmérőjű, kerek vagy téglalap alakú)
- Keverőkanál vagy habverő
- Sütő
Elkészítés lépésről lépésre
- Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra (légkeverés nélkül), és készíts elő egy kivajazott vagy sütőpapírral bélelt sütőformát.
- Egy nagy tálban alaposan keverd össze a joghurtot, a túrót, a tojásokat, a cukrot és a vanília kivonatot. Fontos, hogy a túró legyen jól áttörve, hogy ne maradjanak benne nagyobb csomók.
- Add hozzá a reszelt almát és az apróra vágott őszibarackot, majd keverd el úgy, hogy a gyümölcs egyenletesen eloszoljon a masszában.
- Egy másik tálban szitáld össze a lisztet, a sütőport és a csipet sót. Ezután fokozatosan adagold a száraz hozzávalókat a nedves keverékhez, miközben óvatosan kevered, hogy ne tömd túl a tésztát. A cél egy sűrű, de nem túl nehéz állagú massza.
- Végül keverd bele a durvára vágott mandulát, ami feldobja majd a tészta szerkezetét és ízét.
- Öntsd a tésztát az előkészített sütőformába, simítsd el a tetejét, hogy egyenletes legyen.
- Süsd 30–35 percig: a teteje szép aranybarna legyen, de a sütemény belseje még lágy, nem száraz. Tűpróbával ellenőrizd, ha bármilyen sütőben másképp viselkedik, pár perccel lehet hosszabbítani a sütési időt.
- A sütőből kivéve hagyd a pitét legalább 15–20 percet hűlni, így könnyebb lesz szeletelni és az ízek is összeérnek.
Hasznos tippek
- Az alma reszelésekor ne sajnáld a jó minőségű savanykás fajtát, ez adja majd a süti frissességét.
- Ha konzerv őszibarackot használsz, mindenképp jól csepegtesd le, hogy ne legyen túl nedves a tészta.
- A túrót készítsd elő időben, egy villával vagy botmixerrel egyszerűbb simára dolgozni.
- A mandulát durvára vágva használjuk, így a süti minden harapásában érezni fogod a ropogós textúrát.
- Ha túl gyorsan keverjük vagy túl sokáig, akkor a pite tömörré válhat – ezt érdemes elkerülni azzal, hogy finoman, gyorsan dolgozol.
- Szobahőmérsékletű tojást és túrót használj, hogy elkerüld az összetevők túlzott hőingadozását, ami az állagot befolyásolja.
Gyakori hibák
- Első próbánál gyakran túlsütik a pitét, és emiatt kiszárad. Inkább ellenőrizd tűpróbával!
- Ha nem alaposan csepeg a konzerv gyümölcs, a tészta túl nedves, ilyenkor lejjebb kell venni az almamennyiséget vagy a cukrot.
- Gyakori, hogy a túrót nem törik el eléggé, így csomós marad a süti belseje. Ez egy kis odafigyeléssel elkerülhető.
- Ha a mandulát túl apróra vágod, elveszti a ropogós, különleges textúráját.
Variációk
- Cseréld le az őszibarackot szezonális bogyós gyümölcsökre, például málnára vagy áfonyára a nyári változatért.
- A mandulát helyettesítheted dióval vagy pisztáciával, így egy másfajta, karakteresebb aromát kapsz.
- Adj a tésztához 1 evőkanál citromhéjat a frissebb, üdébb ízért.
- Próbáld meg teljes kiőrlésű liszttel, de ilyenkor érdemes csökkenteni a mennyiséget vagy hozzáadni egy kevés tejfölt a jobb állagért.
Tálalás
Ez a süti önmagában is finom, de egy kevés porcukorral megszórva vagy egy kanál natúr joghurttal tálalva még különlegesebb. Melegen és langyosan is nagyon szeretem, jól illik hozzá egy csésze fekete tea vagy friss gyümölcslé.
Tárolás
Fóliába vagy légmentesen záródó dobozba csomagolva hűtőben akár 2-3 napig is eltartható. Ha nagyobb adag készül, szeleteld fel, és egyesével csomagold be, így könnyebb lesz elővenni belőle annyit, amennyit szeretnél.
Újramelegítés
Langyosra melegítve a sütőben (150 °C, kb. 5-7 perc), vagy mikróban rövid időre (20-30 másodperc) tökéletesen visszanyeri a lágy textúrát anélkül, hogy kiszáradna.
Tápérték (becsült, 1 szeletre, 10 szelet esetén)
- Kalória: 210 kcal
- Fehérje: 8 g
- Szénhidrát: 30 g
- Zsír: 6 g
Recept összefoglaló
- Előkészítési idő: 15 perc
- Főzési idő: 30–35 perc
- Teljes idő: 45–50 perc
- Adagok száma: kb. 10 szelet
- Konyha: Magyar
- Fogás típusa: Sütemény, desszert
- Kalória: kb. 210 kcal / szelet
Gyakran ismételt kérdések
Milyen alternatíváim vannak a joghurtra?
Natúr kefir vagy tejföl is jól működik, ha nincs joghurt otthon.
Lehet-e cukormentesen készíteni?
Igen, édesítőszerrel vagy kevesebb cukorral is finom lesz, de az alma és a barack így lehet egy kevésbé édes.
Lágyabb vagy inkább szilárdabb állagot szeretnék, mit csináljak?
Ha lágyabbat szeretnél, akkor sütés után takard le, hogy ne száradjon ki. Ha szilárdabb, süsd 3–4 percig tovább, de figyeld, hogy ne égjen meg.
Milyen süvőformába a legjobb?
Leginkább egy 20–23 cm-es kapcsos tortaforma, vagy akár egy kicsi tepsi alkalmas hozzá.
Mikor érdemes hozzáadni a mandulát?
Mindig a végén, mert így megőrzi ropogósságát, nem puhul meg a tésztában.
Zárás
Ez a lágy, gyümölcsös joghurtos-túrós pite bizonyítottan működik egy egyszerű konyhában is, és mindig jól jön egy ilyen átgondolt, könnyű recept a hétköznapokra. Próbáld ki, és garantáltan visszatérsz majd hozzá, akár szezonális gyümölcsökkel is!
Teszt megjegyzés
Másodszor készítve kicsit hosszabb sütési idővel még szebben átsült, miközben megmaradt a lágy állaga. A mandula durvára vágása valóban sokat dob az élményen, érdemes nem túlpörkölni sem.
