Puha, gyümölcsös pite, ami egyszerre könnyű és laktató – nem csoda, hogy az alma és szeder párosítása ilyen népszerű a házi konyhákban. Ez a joghurtos-túrós sütemény remek választás, ha valami egyszerű, mégis különleges édességet szeretnél készíteni. A joghurt és a túró frissességet és krémes állagot ad a tésztának, az alma és a szeder pedig kellemesen gyümölcsös ízt kölcsönöz neki. Én is többször megcsináltam már, mert gyorsan összeállítható, és a végeredmény mindig puha, szinte szaftos sütemény lett, ami akár reggelire vagy délutáni teához is tökéletes.
A legjobb, hogy a hozzávalók alapvetően minden háztartásban megtalálhatók, csak a friss gyümölcsöktől függ, milyen ízvilágot hozol ki belőle. A receptet több alkalommal is kicsit alakítottam, például egy picit tovább sütve lesz tökéletesen átsült, de még mindig lágy az állaga, így nem szárad ki a pite.
Miért fogod szeretni ezt a receptet
- A joghurt és a túró könnyű, enyhén krémes állagot ad a tésztának, ami nem túl tömény.
- Az alma és a szeder együtt friss, gyümölcsös ízt kölcsönöz, ami nyáron frissen szedett gyümölcsökkel igazán különleges.
- Kevés hozzávaló kell hozzá, és gyorsan összeállítható, ami akkor is jól jön, ha nincs sok időd.
- Többször tesztelve állíthatom, hogy a sütési idő betartásával mindig puha és jól átsült pitét kapsz.
- A recept könnyen alakítható – akár más gyümölcsökkel vagy fűszerekkel is működik.
Hozzávalók
- 3 közepes alma (kb. 450 g)
- 200 g friss szeder
- 250 g natúr joghurt
- 200 g túró (lehetőleg krémesebb, 10-20% zsírtartalommal)
- 100 g kristálycukor
- 2 közepes tojás
- 150 g finom liszt
- 1 csomag (12 g) sütőpor
- Csipet só
- Vaj a forma kikenéséhez (kb. 10 g)
Hozzávalók megjegyzések
A túró helyett lehet félzsíros vagy akár görög joghurtot is használni, ha még krémesebb, simább állagot szeretnél. Az alma lehet bármilyen, de az édesebb fajták jobban kiemelik a sütemény ízét. Szeder hiányában bármilyen bogyós gyümölccsel helyettesítheted: málna, áfonya vagy akár friss cseresznye is. A cukor mennyiségét ízlés szerint lehet csökkenteni, főleg ha édesebb gyümölccsel dolgozol.
Szükséges eszközök
- Keverőtál
- Elektromos habverő vagy kézi habverő
- Mérőedény / mérleg
- Sütőforma kb. 22-24 cm átmérőjű (lehet kerámia vagy fém)
- Sütőpapír (opcionális)
- Kés és vágódeszka
Elkészítés lépésről lépésre
-
Előmelegítés: Kapcsold be a sütőt 180°C-ra (légkeverés nélkül). Középső rácson süsd majd a pitét, hogy egyenletesen átsüljön.
-
A tojásos alap: A tojásokat törd egy nagyobb tálba, majd add hozzá a cukrot, és habosra keverd kézi vagy elektromos habverővel (kb. 2-3 perc). Ez segít a tészta könnyű állagának elérésében.
-
Keverd hozzá a túrót és a joghurtot: A túrót egy villával vagy habverővel kissé törd össze, majd add hozzá a joghurtot is. Alaposan keverd össze a tojásos cukorral, hogy homogén masszát kapj.
-
Száraz hozzávalók: Egy másik tálban keverd össze a lisztet, sütőport és a csipet sót. Ezután apránként szórd a joghurtos masszához, közben óvatosan keverd el, hogy csomómentes, de ne túl kemény legyen a tészta.
-
Gyümölcsök előkészítése: Az almákat hámozd meg, magozd ki, és szeleteld vékonyra. A szedret óvatosan mosd meg és csepegtesd le. Ezután óvatosan forgasd bele a gyümölcsöket a tésztába, hogy ne törjenek szét.
-
Sütés előkészítése: A kivajazott vagy sütőpapírral bélelt sütőformába öntsd a masszát, simítsd el a tetejét egy spatulával.
-
Sütés: Süsd 30-40 percig, de az utolsó 5 percben érdemes már figyelni, nehogy a teteje megégjen. Tűpróbával ellenőrizheted: ha a tészta belseje már nem ragad, készen vagy.
-
Hűtés: A kész sütit vedd ki a sütőből, és hagyd 10-15 percig hűlni a formában, majd érdemes teljesen kihűteni egy rácson, hogy könnyebb legyen szeletelni.
Hasznos tippek
- A gyümölcsöket mindig óvatosan keverd a tésztába, különben szétfő és elszínezi a tésztát.
- Ha szereted a fűszereket, egy teáskanálnyi fahéj vagy vaníliakivonat is feldobhatja az alapízt.
- A túró és joghurt keverékét alaposan dolgozd össze, hogy ne maradjanak darabos részek.
- Sütés közben a tészta szélénél egy enyhén aranybarna szín mutatja, hogy átsült.
- Másodszor érdemes pár perccel tovább sütni, ha elsőre túl nedvesnek érzed a belsejét.
Gyakori hibák
- Első próbálkozásnál előfordulhat, hogy a gyümölcsöket túl durván keverik, ami miatt szétázik a sütemény.
- Túl hamar kiveszik a sütőből, így a belseje még nyers marad.
- Nem habosítják fel eléggé a tojásos cukros alapot, ami a pite állagán meglátszik.
- Túl sok lisztet adnak hozzá, és ezzel túl kemény lesz a tészta.
Variációk
- Meleg fűszerekkel, például fahéjjal, szerecsendióval még inkább őszi hangulatú lesz.
- Az almát lehet cserélni körtére vagy barackra, a szedret pedig helyettesítheted málnával.
- Diós vagy mandulás morzsával megszórva a tetejét extra ropogósságot adhatsz.
- A túrót joghurttal arányosan csökkentve ricottával is kipróbálhatod.
Tálalás
Hidegen, de langyosan is nagyon finom. Kínálj mellé egy kevés mézet vagy egy adag vaníliafagylaltot a különleges élményért. Reggelire egy bögre fekete kávé vagy tea jól passzol hozzá.
Tárolás
A süteményt légmentesen záródó dobozban vagy fóliában tárold hűtőben. Másnapra az ízek még jobban összeérnek, és a pite állaga is puha marad.
Újramelegítés
Ha langyosra szeretnéd, mikróban 20-30 másodpercig melegítsd, de vigyázz, hogy ne száradjon ki. Sütőben szobahőmérsékletű pitet is visszamelegíthetsz, 150°C-on 5-7 perc alatt.
Tápérték (becsült)
Adagonként (8 szeletre osztva):
- Kalória: 230 kcal
- Fehérje: 8 g
- Szénhidrát: 32 g
- Zsír: 6 g
Recept összefoglaló
- Elkészítési idő: 15 perc
- Sütési idő: 35 perc
- Teljes idő: 50 perc
- Adagok: 8 szelet
- Konyha: magyar
- Fogás típusa: desszert
- Kalória: 230 kcal / szelet
Gyakran ismételt kérdések
Milyen almát érdemes használni hozzá?
Legjobb az édesebb, lédús alma, például Jonatán vagy Golden.
Lehet e nélkül a sütőpor nélkül készíteni?
Nem ajánlom, mert a sütőpor segít a tészta könnyedségében és a pite állagában.
Meddig tárolható a hűtőben?
2-3 napig jó minőségű marad, az állaga is megőrzi.
Helyettesíthetem a túrót valami mással?
Igen, ricottával vagy görög joghurttal is működik.
Milyen sütőformát használjak?
Legjobb a kerek, nagyjából 22-24 cm átmérőjű kapcsos tortaforma vagy kerámia jénai.
Zárás
Ez a puha, gyümölcsös joghurtos-túrós pite igazán könnyű és gyors édesség, ami gyakran visszatér nálunk a konyhában. Egyszerű, mégis különleges textúrája miatt minden sütiimádónak ajánlom, akinek fontos a természetes, friss íz és a házi jelleg. Ne félj kísérletezni a gyümölcsökkel, mert mindig egy picit más, mégis nagyszerű édes élményt kapsz így.
Teszt megjegyzés
Második próbálkozásra kicsit hosszabb sütési idővel (kb. 38 perc) sokkal jobb, szaftosabb, de mégis jól átsült állagot kaptam. Az alma kellemesen puha lett, a szeder pedig finoman pikáns érdekességet adott hozzá.
