Málnás-Almás Joghurtos Pite, Krémes Túróval és Mandulával

Izgalmas kérdés, hogy hogyan lehet egy pitet egyszerre könnyed, gyümölcsös, és mégis tápláló. Ez a málnás-almás, joghurtos túrós pite pont ezt a célt szolgálja: friss gyümölcsök, lágy túró és az adag joghurt egy különleges, mégis egyszerű desszertet eredményeznek, amit nem túl bonyolult elkészíteni. Nekem különösen azért vált kedvencemmé, mert a mandula ropogóssága remek kontrasztot ad a krémes tölteléknek, és a gyümölcsök viszik a frissességet. Egy ideje szívesen készítem akár hétvégi vendégvárónak, vagy egy könnyű uzsonnának, mert nem kell hozzá komplikált technika, mégis mutatós és finom.

Miért fogod szeretni ezt a receptet

A pite krémje joghurt és túró kombinációjából készül, így frissebb, kevésbé édes és mégis tápláló.
A gyümölcsök (alma és málna) nem csak szuper ízt adnak, de a pite állagát is feldobják, habosabbá, könnyedebbé teszik.
A mandula belekeverve ropogóssá varázsolja a süteményt, amihez nincs szükség extra morzsolódó vagy omlós alapra.
Egyszerű, nem kell külön tészta előkészíteni – minden egy tálban készül.
Tapasztalatom szerint a sütemény sütési idejét 40-45 perc között kell figyelni, hogy tökéletesen átsüljön, de ne száradjon ki.
Az alma reszelése helyett apróra vágva könnyebb egyenletesen eloszlatni a masszában.

Hozzávalók

200 g natúr joghurt
250 g túró
100 g mandula (földi vagy vékony szeletekre vágva)
200 g finomliszt
150 g kristálycukor
3 közepes tojás
1 teáskanál sütőpor
300 g alma (reszelve vagy apró darabokra vágva)
150 g málna
csipet só
1 teáskanál vanília kivonat (elhagyható)
vaj a formához

Hozzávalók megjegyzések

A túrót érdemes olyan fajtából választani, ami nem túl vizes, inkább darabosabb, így jobban megmarad a krémes szerkezet. Ha nem találsz friss málnát, fagyasztott is megfelel, de szoba-hőmérsékleten olvaszd ki, hogy ne csöpögjön túl a tészta. A mandula lehet darált vagy vékony szelet is, szerintem a szeletelt ad egy klassz ropogást.

Szükséges eszközök

Keverőtál
Reszelő vagy aprítóeszköz
Sütőforma (kb. 24 cm átmérőjű)
Habverő vagy kézi mixer
Sütő

Elkészítés lépésről lépésre

Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra (légkeveréses esetén 160 °C). Vajjal vékonyan kenjük ki a sütőformát, hogy ne ragadjon le a pite.
Egy nagy tálban a joghurtot és a túrót keverjük simára kézi mixerrel vagy habverővel. Ha vanília kivonatot használunk, adjuk hozzá ebben a lépésben.
Egyenként üssük bele a tojásokat, minden tojás után jól keverjük el, hogy egységes masszát kapjunk.
Szitáljuk bele a lisztet, sütőport, adjuk hozzá a cukrot és a csipet sót, majd óvatosan, de alaposan dolgozzuk össze, hogy sima, csomómentes tészta legyen.
Forgassuk bele óvatosan az apróra vágott almát, a málnát és a mandulát. Érdemes a gyümölcsöket és a magvakat egy kanál segítségével, lassú mozdulatokkal belekeverni, hogy ne törjenek össze a gyümölcsök a tésztában.
Öntsük a masszát az előkészített formába, és egyengesük el a tetejét. Süssük 40-45 percig, vagy amíg a teteje aranybarna lesz és a fogpiszkáló szárazon jön ki belőle.
Vegyük ki a sütőből, hagyjuk langyosra hűlni a formában, majd még kényelmesen szeletelhető hőmérsékleten tálaljuk. Nagyon finom akár langyosan, akár szobahőmérsékleten.

Hasznos tippek

A pite akkor a legfinomabb, ha nem sütjük túl. A fogpiszkáló-próba legyen a fő támpont, mert a túró sokáig benntartja a nedvességet.
A mandulát érdemes kissé megpirítani egy száraz serpenyőben, mielőtt a masszába kevernénk, ettől gazdagabb ízt kap a süti.
Ha nincs kézi mixer, villával is elvégezhető a keverés, csak legyen türelmes és alapos.
Ha a málna nagyon lédús, előtte óvatosan itasd le róla a felesleges nedvességet papírtörlővel.
Egy kevés citromlé (1-2 teáskanál) az almára szórva megelőzi, hogy elszíneződjön a pite sütés közben.

Gyakori hibák

Első próbánál a tészta túl sűrű vagy darabos lesz, ha a túrót nem dolgozzuk el jól a joghurttal. Érdemes krémesre keverni, mielőtt a lisztet hozzáadjuk.
Általános hiba, hogy túl sokáig sütjük, ilyenkor kiszárad a pite. Jobb, ha kicsit puhább, ruganyosabb marad.
A málna és alma egyenlőtlen elosztása miatt lehet, hogy néhány szeletben csak "tészta" íz dominál, ezért jól forgassuk át alaposan.
Sütőforma nélküli sütéskor ragadhat a süti, mindig kenjük ki alaposan vajjal.

Variációk

A málnát helyettesíthetjük friss vagy fagyasztott ribizlivel, szederrel vagy apróbb eperrel.
A mandulát cserélhetjük dióra vagy mogyoróra, attól függően, kinek mi az ínyére.
A liszt egy részét egészségesebb változatért teljes kiőrlésűre vagy tönkölylisztre válthatjuk.
Ha szeretnénk extra krémességet, a joghurt egy részét helyettesíthetjük natúr krémsajttal vagy görög joghurttal.

Tálalás

A pite önmagában is remek desszert, de egy gombóc vaníliafagylalttal vagy egy kevés habbá vert tejszínhabbal még különlegesebbé tehető. Kávé vagy gyenge fekete tea mellé ideális. Langyosan is nagyon finom, ilyenkor illik előtte egy picit pihentetni, hogy összeérjenek az ízek.

Tárolás

A pitét légmentesen záródó dobozban szobahőmérsékleten 1-2 napig tárolhatjuk, de hűtőben is eláll, akár 3 napig is. A joghurt és túró miatt fontos, hogy ne hagyjuk túl sokáig szobahőmérsékleten, főleg nyári melegben.

Újramelegítés

Ha hideg a pite, akkor mikrohullámú sütőben 15-20 másodperc alatt langyosra melegíthetjük, vagy 150 °C-os sütőben 5-7 perc alatt frissíthetjük fel. Érdemes nem túlsütni ilyenkor sem, hogy ne száradjon ki.

Tápérték (becsült, 1 szeletre, ha 10 szeletet szelünk)

Kalória: 220 kcal
Fehérje: 8 g
Szénhidrát: 30 g
Zsír: 7 g

Recept összefoglaló

Előkészítési idő: 15 perc
Főzési/sütési idő: 40-45 perc
Teljes idő: 60 perc
Adagok száma: 10 szelet
Konyha: Magyar
Fogás típusa: Desszert
Kalória: kb. 220 kcal/szelet

Gyakran ismételt kérdések

1. Mivel helyettesíthetem a túrót?
Ha nincs túród, próbáld ki ricottával vagy krémsajttal, de a végeredmény kicsit más lesz.

2. Lehet-e cukormentes változatot készíteni?
Igen, a cukrot helyettesítheted eritrittel vagy más édesítőszerrel, de az állag változhat.

3. Mennyi ideig áll el a pite?
Hűtőben 3 napig is finom marad, de frissen a legjobb.

4. Miért esik össze a pite, amikor kihűl?
Ez általában a túrós krém természetes tulajdonsága, de ha túlsütöd, még jobban csökkenhet.

5. Használhatok fagyasztott gyümölcsöt?
Igen, de érdemes előre kiengedni és leitatni a nedvességet, hogy ne áztassa el a süteményt.

Zárás

Ez a málnás-almás joghurtos túrós pite egyszerre könnyű és kenyérféle sütemény, ami tökéletes egy családi vasárnapra vagy baráti összejövetelre. Az ízek frissek, az állag krémes és ropogós egyszerre, ráadásul nem kell hozzá különösebb előképzettség vagy sok idő. Bátran ajánlom azoknak, akik egy megbízható, de dekoratív desszertre vágynak.

Teszt megjegyzés

Első próbálkozáskor kissé túl sok almát használtam, ez picit nehezebb állagot adott, ezért a második alkalommal apróra vágtam és egy csipet citromlével kevertem össze, ami sokkal jobb lett. Másodszorra a mandulát előtte megpirítottam, így sokkal karakteresebb ízt kaptam. A sütési idő 40-45 perc között változott, érdemes tesztelni a saját sütődben.