Ha szereted az egyszerű, mégis különleges süteményeket, ez a joghurtos-túrós őszibarackos pite nálunk nagyon gyorsan a kedvenceink közé került. A friss, érett őszibarack az egyik legjobb nyári gyümölcs, ami könnyedén feldobja a sűrű, krémes túrós joghurttal készített tésztát. Ez a recept nem igényel sem bonyolult technikát, sem extra alapanyagokat, mégis garantáltan sikert arat a család körében.
Tapasztalatom szerint a túró és a joghurt együttese szinte mindig tökéletes állagot ad a süteménynek: nem túl száraz, mégis szép tartása van. Ha friss őszibarackkal készíted, a süti illata és íze még intenzívebb lesz. A sütési időnél érdemes egy sűrű villát vagy tűpróbát alkalmazni, mert a krémes massza miatt egy kicsit hosszabb idő kell, mint egy sima piskótánál.
Miért fogod szeretni ezt a receptet
- Egyszerű és gyors elkészíteni, nincs benne bonyolult cukrászdai technika.
- A túró és a joghurt együtt csodásan krémessé teszi az alapot.
- Az érett őszibarack friss gyümölcsös ízt ad, ami tökéletes a nyári hangulathoz.
- Nem túl édes, így reggelire vagy délutáni nassoláshoz is ideális.
- Praktikus, mert a hozzávalók nagy része mindig van otthon.
- Én többször is kipróbáltam, és mindig egyenletesen sült, szép színe lett.
Hozzávalók
- 3 db érett őszibarack
- 200 g natúr joghurt (lehetőleg 2-3,5% zsírtartalmú)
- 250 g túró (közepes zsírtartalmú, darabos vagy krémes)
- 150 g kristálycukor
- 3 db közepes tojás
- 100 g finomliszt
- 1 csomag (12 g) sütőpor
- Csipet só
- 1 teáskanál vanília esszencia vagy vaníliás cukor
Hozzávalók megjegyzések
A túró lehet akár kevésbé száraz vagy darabosabb, ez jobban ad textúrát a süteménynek. Ha kevésbé szereted az édeset, a cukor mennyiségét csökkentheted 120 grammra, de akkor a gyümölcs mindig legyen nagyon érett és édes. A joghurt fontos, hogy ne legyen túl híg, mert akkor elveszíti a sütiben a „tartást”. Vanília esszencia helyett használhatsz vaníliás cukrot is, csak akkor a cukor mennyiségéből vegyél el egy kicsit.
Szükséges eszközök
- Keverőtál
- Elektromos habverő vagy kézi mixer
- Mérőkanál és mérleg
- Sütőpapír vagy vaj a forma kenéséhez
- 20×30 cm-es tepsi vagy piteforma
- Kések és vágódeszka az őszibarackhoz
Elkészítés lépésről lépésre
- Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra (légkeverés nélkül).
- A tojásokat törd fel egy keverőtálba, add hozzá a cukrot, és habosítsd fehéredésig, 3-4 percig. Ez segít a süti könnyedségén.
- Kanalazd hozzá a joghurtot, majd morzsold bele a túrót. Add hozzá a vanília esszenciát is, és óvatosan keverd össze, hogy ne törjön össze teljesen a túró.
- Egy másik tálban keverd össze a lisztet, a sütőport és a sót. Fokozatosan szitáld a tojásos keverékhez, és fakanállal vagy spatulával dolgozd össze egy sima, kissé sűrű masszává.
- Az őszibarackokat mosd meg, magozd ki, és szeleteld fel vékony gerezdekre. Ezután óvatosan forgasd a tésztába, ügyelve, hogy a gyümölcs ne törjön szét nagyon.
- Öntsd a masszát egy kivajazott vagy sütőpapírral bélelt tepsibe, egyengesd el, hogy egyenletes legyen.
- Süsd 30-35 percig, illatos lesz, és a tetején enyhén aranybarnára pirul. Tudod, hogy készen van, ha egy beleszúrt fogpiszkáló vagy tű tisztán jön ki.
- Hagyd teljesen kihűlni a formában – a túrós piték akkor a legfinomabbak, ha nem melegen vágod fel, mivel akkor könnyebben széttörik.
Hasznos tippek
- Ha szeretnéd, hogy még lágyabb legyen a süti, pár perc után takard le alufóliával, hogy a teteje ne barnuljon meg túlzottan.
- Érdemes a gyümölcsöt nem túl apróra vágni, hogy kellemes állagokat adjon a pitének, ne főjön szét teljesen.
- A tojás-cukor habosítása ad a sütinek levegősséget, ezt ne hagyd ki.
- A túrót nyugodtan lehet nagyobb darabokban hagyni, így az egyes falatokban érződik majd a krémesség.
- Sütőből kivéve hagyd pihenni legalább 20 percig, így könnyen szeletelhető lesz, és nem esik szét.
Gyakori hibák
- Első próbánál a túl rövid sütési idő miatt a süti középen nyers vagy nagyon ragacsos lehet. A tűpróba nagyon hasznos.
- Ha a túrót nem jól kevered össze, darabosan illetve csomósan maradhat a pite – érdemes kézi habverővel óvatosan átdolgozni.
- A túró vagy joghurt túl vizes lehet, ami miatt a pite állaga lapos vagy túl folyós lesz. Ha vizes, nyomkodd ki egy kicsit papírtörlőn.
- Ha az őszibarack nem elég érett, a sütemény kevésbé lesz ízes, akkor érdemesebb más gyümölccsel helyettesíteni.
Variációk
- Más nyári gyümölcsökkel, például nektarinnal, cseresznyével vagy szilvával is elkészítheted.
- A túrót helyettesítheted mascarponéval a még krémesebb állagért.
- A joghurt lehet görög stílusú is, ha erősebb, savanykásabb ízt szeretnél.
- Egy kis citromhéj reszelékkel és fahéjjal fűszerezve még különlegesebb lesz az ízvilág.
Tálalás
Kihűlés után szeleteld fel, és frissen, önmagában érdemes fogyasztani. Tejszínhabbal vagy egy kis vaníliafagyival még különlegesebb. Egy pohár hideg tejjel vagy tea mellett mutat igazán jól.
Tárolás
Légmentesen záródó dobozban, hűtőben 2-3 napig eltartható. Ha hosszabb ideig tárolnád, ajánlott inkább felcsomagolva lefagyasztani.
Újramelegítés
Mikrohullámú sütőben mérsékelt hőfokon, 20-30 másodperc alatt érdemes felmelegíteni, hogy ne száradjon ki. A sütőt ne használd erre, mert kiszáradhat.
Tápérték (1 szeletre, 8 szeletből)
- Kalória: kb. 230 kcal
- Fehérje: 10 g
- Szénhidrát: 28 g
- Zsír: 6 g
Recept összefoglaló
- Előkészítési idő: 15 perc
- Sütési idő: 30-35 perc
- Teljes idő: kb. 50 perc
- Adagok száma: 8 szelet
- Konyha: magyar
- Fogás típusa: desszert, sütemény
- Kalória: kb. 230 kcal/szelet
Gyakran ismételt kérdések
Milyen túrót használjak a legjobb eredményhez?
Közepesen nedves, darabos vagy krémes túró a legjobb, lehetőleg ne túl száraz.
Mivel helyettesíthetem a joghurtot?
Görög joghurttal vagy kefirrel is próbálkozhatsz, de akkor a sütési idő és az állag változhat.
Előre elkészíthetem a tésztát?
Az őszibarack miatt érdemes frissen sütni, mert a gyümölcs gyorsan puhul.
Sütőpor helyett használhatok szódabikarbónát?
Nem igazán, mert a sütőpor savas összetevőket is tartalmaz, ami a túróval együtt működik. Szódabikarbóna önmagában nem biztosan ad megfelelő eredményt.
Bele lehet tenni zöldfűszert vagy magokat?
Igen, egy kevés citromfű vagy menta feldobhatja az ízt, magok (pl. mandula) pedig ropogós textúrát adhatnak.
Zárás
Ez a joghurtos-túrós őszibarackos sütemény gyorsan elkészíthető, nem bonyolult, mégis különleges és frissítő a nyári napokra. Érdemes kipróbálni akkor is, ha kevés időd van, hiszen a legjobb alapanyagokból, néhány lépésben készül, és változatosan variálható. Garantáltan meghozza a nyári sütiélményt!
Teszt megjegyzés
Második próbálkozáskor a sütési időt 5 perccel meghosszabbítva a pite krémes, de szárazabb állagot kapott, ami sokkal jobban szeletelhető lett. A gyümölcsöt ovatosan forgattam csak bele, így kifejezetten szépen, látványosan eloszlott a tésztában.
