Luxe pasta met garnalen in 30 minuten! Met krokante bloemkool als heerlijk bijgerecht

Sappige goudbruine garnalen, brede lintpasta en een frisse saus van citroen, knoflook en witte wijn: dit gerecht smaakt alsof het uit een restaurant komt!

De pasta staat binnen ongeveer 30 minuten op tafel. Wil je er iets bijzonders bij serveren? Maak dan ook de krokante bloemkool in luchtig beslag.

Lees tot het einde voor de belangrijkste tip om de garnalen heerlijk mals te houden!

Pappardelle met garnalen en citroen-wijnsaus

Aantal porties: 4
Voorbereiding: 10 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Totale tijd: ongeveer 30 minuten

Ingrediënten voor de pasta

• 500 g gepelde garnalen
• 250 g pappardelle
• 1 kopje droge witte wijn, ongeveer 240 ml
• Rasp van 1 citroen
• Sap van 1 citroen, of naar smaak
• 2–3 teentjes knoflook, fijngehakt
• Enkele gemarineerde knoflookteentjes, optioneel
• Een beetje olie om te bakken
• Zout naar smaak
• Zwarte peper naar smaak
• Verse peterselie
• Een beetje pastawater

Zo maak je de garnalenpasta

Stap 1: Kruid de garnalen

Dep de garnalen goed droog met keukenpapier. Hierdoor worden ze mooier goudbruin tijdens het bakken.

Breng ze op smaak met zout en zwarte peper.

Stap 2: Bak de garnalen goudbruin

Verhit een beetje olie in een grote koekenpan op middelhoog tot hoog vuur.

Leg de garnalen in één laag in de pan. Bak ze ongeveer één tot twee minuten per kant, totdat ze goudbruin en bijna gaar zijn.

Schep de garnalen uit de pan en zet ze tijdelijk apart.

Alleen de geur van gebakken garnalen is al onweerstaanbaar!

Stap 3: Maak de citroen-wijnsaus

Zet het vuur iets lager en voeg de fijngehakte knoflook toe aan dezelfde pan.

Bak de knoflook ongeveer 30 seconden. Voeg daarna de citroenrasp en het citroensap toe.

Schenk de droge witte wijn in de pan. Breng de saus aan de kook en laat haar 5 tot 7 minuten zachtjes inkoken.

Breng op smaak met zout en zwarte peper. Voeg eventueel enkele fijngesneden gemarineerde knoflookteentjes toe.

Wil je geen wijn gebruiken? Vervang hem dan door groente- of visbouillon.

Stap 4: Kook de pasta

Breng ondertussen een grote pan met gezouten water aan de kook.

Voeg de pappardelle toe en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking tot al dente.

Bewaar een kopje pastawater en giet de pasta daarna af.

Stap 5: Meng alles

Doe de gekookte pappardelle bij de citroen-wijnsaus.

Voeg een klein scheutje pastawater toe en meng goed. Het zetmeel in het water helpt om de saus mooi aan de pasta te laten hechten.

Doe de garnalen terug in de pan en verwarm ze nog één tot twee minuten mee. Strooi er fijngehakte verse peterselie over.

De pasta is klaar!

Krokante bloemkool in beslag

Wil je van de pasta een extra feestelijke maaltijd maken? Serveer er dan deze goudbruine bloemkool bij.

Ingrediënten

• 1 middelgrote bloemkool
• 4 eieren
• 3 eetlepels bloem
• Zout naar smaak
• Zwarte peper naar smaak
• 1 eetlepel gesmolten reuzel of plantaardige olie
• Extra olie om te bakken

Zo maak je de krokante bloemkool

Stap 1: Kook de bloemkool kort

Verdeel de bloemkool in kleine roosjes.

Breng een pan met gezouten water aan de kook en voeg de bloemkool toe. Kook de roosjes ongeveer 8 tot 10 minuten, totdat ze beetgaar zijn.

Giet ze goed af en dep ze voorzichtig droog. Dit is belangrijk, want op droge bloemkool blijft het beslag beter zitten.

Stap 2: Maak het beslag

Breek de eieren boven een kom. Voeg zout en zwarte peper toe en klop alles goed los.

Voeg de bloem toe en meng tot een glad beslag zonder klontjes.

Roer er één eetlepel gesmolten reuzel of plantaardige olie door.

Stap 3: Bak goudbruin

Haal ieder bloemkoolroosje aan alle kanten door het beslag.

Verhit een laagje olie in een koekenpan en bak de bloemkool rondom goudbruin. Draai de roosjes regelmatig om.

Laat de gebakken bloemkool kort uitlekken op keukenpapier.

Het geheim van malse garnalen

Bak garnalen niet te lang. Zodra ze roze zijn en een losse C-vorm hebben, zijn ze meestal gaar.

Sterk opgerolde garnalen kunnen taai worden. Daarom worden ze eerst kort gebakken, uit de pan gehaald en pas op het einde weer aan de saus toegevoegd.

Zo blijven ze sappig en mals!

Zo serveer je het gerecht

Verdeel de pappardelle over diepe borden. Leg de garnalen mooi bovenop en lepel er extra citroen-wijnsaus overheen.

Garneer met peterselie, citroenrasp en zwarte peper. Serveer de krokante bloemkool ernaast.

Een frisse groene salade past er ook uitstekend bij.

Simpel, snel en bijzonder lekker

Deze luxe garnalenpasta bewijst dat je in 30 minuten een indrukwekkend gerecht op tafel kunt zetten. De frisse citroen, aromatische knoflook en witte wijn passen perfect bij de sappige garnalen.

Met de goudbruine bloemkool erbij wordt het een complete maaltijd waar iedereen van wil proeven!

Geef dit recept een cijfer van 0 tot 10 en vertel in de reacties uit welk land je kijkt. Ik vind het geweldig om jullie groeten te lezen!

Bedankt voor alle likes, reacties en abonnementen. ❤️

Eet smakelijk!